[감자고추장찌개] 얼큰하고 구수한 감자와 돼지고기의 콜라보, 집밥백선생 레시피 따라하기
열심히 불금을 달린 가족을 위해 속풀이 해장찌개 만들어 줍니다. 얼큰한 고추장찌개로 밥 한그릇 뚝딱하면 속도 편안해 집니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 고추장찌개 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/22감자 2알을 한입에 먹기 좋게 썰어 줍니다.감자 2알
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STEP 2/22양파 1개, 당근 1/2개를 감자와 비슷한 크기로 잘라 주세요.양파 1개, 당근 1/2개
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STEP 3/22파는 1/2대 정도 사진과 같이 썰어 줍니다.대파 1/2대
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STEP 4/22버섯을 넣으면 쫄깃한 식감이 있어 찌개의 맛과 식감이 더 풍성해 줍니다.
아무 버섯도 좋아요. 저는 냉장고에 팽이버섯이 있어 사용했어요.팽이버섯 1봉
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STEP 5/22
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STEP 6/22
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STEP 7/22
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STEP 8/22약불에 잘 저어가며 끓여 줍니다.
고추(장) 기름은 약하게 해야 타지 않고 쓴맛이 나지 않습니다.
탈 수 있으니 신경써서 잘 저어줍니다.약불
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STEP 9/22조금 지나니 고추장기름이 약간 부글거리며 끓습니다.약불
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STEP 10/22이때 고춧가루 1스푼 넣어 줍니다.
좀 더 매콤한 걸 원하시거나, 진한 색상을 원하면 고춧가루 더 넣으셔도 됩니다.고춧가루 1스푼약불
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STEP 11/22진해지면서 고추(장)기름이 완성되었습니다.
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STEP 12/22물 1리터 정도 넣어 줍니다.
나중에 짜면 물을 더 넣고 조절할 예정이니 이 정도 적당히 넣어 주면 됩니다.
물을 끓이기 위해 센불로 해주세요물 1리터센불
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STEP 13/22썰어 둔 감자와 당근을 넣어 줍니다.
당근은 안 넣으셔도 무방합니다.감자 2알, 당근 1/2개
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STEP 14/22간장 2스푼 넣어 줍니다.
저희는 짜지 않게 먹어 2스푼만 넣었는데 기호에 따라 간장 양은 조절해 주시면 되요.간장 2스푼센불
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STEP 15/22액젓을 넣으면 맛이 더욱 깊어지니 참치액젓 1스푼 넣어 줍니다.
멸치액젓도 괜찮습니다.참치액젓 1스푼
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STEP 16/22간 마늘 1스푼도 넣어 주세요.간 마늘 1스푼
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STEP 17/22팽이버섯도 넣어 주세요.
버섯 종류는 상관없고, 안 넣으셔도 됩니다. 재료를 넣는 사이 물이 끓으려고 합니다.팽이버섯 1봉센불
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STEP 18/22돼지고기 목살도 넣어 줍니다.
찌개에는 역시 목살이 잘 어울립니다.
목살 없고 다른 부위가 있으면 넣으셔도 됩니다. 돼지고기는 익은 후 가위로 잘라 주면 됩니다.돼지고기 목살 100g센불
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STEP 19/22양파도 넣어 줍니다.양파 1개
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STEP 20/22
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STEP 21/22센불로 팔팔 끓이다 중불로 은은하게 졸여주면 됩니다. 깊은 맛을 보려면 약불로 한참 졸이면 더욱 깊은 맛의 찌개를 맛 보실 수 있습니다.센불-중불-약불로 낮추며 은근히 졸이기
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STEP 22/22얼큰한 찌개가 먹고 싶을 때, 자주 먹는 김치찌개 말고 감자만 있으면 고추장찌개를 선택해 보세요.
돼지고기 없으면 참치 넣으셔도 맛있습니다.
- 고추(장)기름 잘 내는게 키 포인트입니다.
불없이 넣다가 약불에 은은하게 타지 않게 해 주어야 하니 레시피 그대로 잘 따라하시면 됩니다. 가급적 재료 넣는 순서도 레시피 대로 해주면 좋습니다.
5.00
리뷰별점
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HM리뷰별점너무 맛있게 해 먹었어요. 냉장고 파먹기 굿 ㅎㅎ 고추기름 내기도 생각보다 쉽고 레서피 대로 하니 되네요^^2021.10.22 13:51 -
b6b6b6b6리뷰별점잘해먹었어요2019.02.02 12:41 -
한글이아빠리뷰별점가족들에게 최고점수 받아습니다2018.07.22 12:45쉐프의 한마디오호 축하합니다. 맛난 요리 많이 드세요2018.07.22 16:26 -
왕순돌이리뷰별점감사합니다.너무맛있게먹었읍니다2018.04.28 17:42쉐프의 한마디요리가 잘 되어 다행입니다. 밥 도둑이 따로 없지요. 주말 잘 보내세요~2018.04.28 21:40
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