백종원 돼지갈비탕 - 딸에게#
재료
계량법 안내
- 재료
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돼지등뼈
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- 동남아식 소스
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- 한국식 소스
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노하우
집밥 백선생 돼지갈비탕을 보고
한번 따라해봐야해 맘먹고~
돼지갈비 주문~
광주 송정 떡갈비집에가면 무료로 나오는 돼지뼈탕
시원하고 냄새도 안나 소갈비탕인줄 알았었다죠~ㅎ
그맛을 익히 알기에 저도 만들어봅니다.
돼지등뼈로~
돼지갈비탕
돼지갈비탕같은 돼지등뼈탕
백종원 돼지갈비탕 만드는법
돼지갈비1Kg, 통마늘 한줌, 통후추1T,물4컵+9컵
설탕1/2T, 굴소스1T, 소금1.5T,
동남아식 소스 - 설탕1t, 간장2T, 액젓1T,간마늘 1/2T,
청양고추,대파
한국식 소스 - 설탕1t, 간장2T, 굴소스1T,청양고추,대파
돼지갈비탕 만드는법
돼지갈비(돼지등뼈 )1Kg, 통마늘 한줌, 통후추1T, 물4컵+9컵
설탕1t ,굴소스1t, 소금1t
동남아식 소스 - 간장1T,설탕1/2t, 액젓1T,간마늘 1t,
청양고추,대파
한국식 소스 - 간장1T,설탕1/2t, 굴소스1t ,청양고추,대파
암돼지고기 등뼈
돼지갈비를 주문했는 줄 알았는데
돼지등뼈를 주문했더라구요~ㅎ
살도 많아서 탕으로 끓입니다.
물에 뼛가루게 없게 씻어요
오래 담가두지않아도 됩니다.
등뼈
끓는 물에 등뼈를 넣고 끓기시작하면 건져서
물로 하나하나 씻어요~
마늘은 껍질째 무거운 칼등으로 툭 쳐서 으깨고
쿠커에 기름없이 마늘, 통후추 넣고 달달 볶아요~
물 3컵 넣고
한번 삶아낸 돼지갈비(등뼈) 넣고 설탕,굴소스,소금을 넣고 10분 정도 끓여요~
고기에 양념이 잘 배입니다.
압력솥으로 밥하듯이 푹 익혔어요~
뚜껑열고 물 9컵 더 붓고 끓여요~
백선생은 50분 정도 끓이라했는데
전 압력솥으로 푹 익혀서 팔팔 끓이기만해도 됩니다.
이때 간도 보시구요~
잠시 베란다에 두어 기름도 걷어내요~
고기는 건져내고
국물 걸러내고 팔팔 끓여요~
동남아식에는 액젓,다진마늘을
한국식에는 굴소스를 넣고 소스 두가지 만들어요~
어떤 소스도 다 무난하게 잘 어울립니다.
한그릇 고기도 듬뿍~ 대파도 송송 썰어 얹어요~
두가지 소스와 함께 내요~
국물에 굴소스가 들어가 색감은 조금 검은편~
일단~ 국물부터 먹어봅니다.
돼지냄새 전혀 안납니다.
일단 돼지고기가 좋은 거라 ~
돼지등뼈에 고기도 많이 붙어있어요~
돼지등뼈는 한국식소스를 조금씩 얹어서 먹어보고
동남아식 소스도 얹어서 먹어보니
음~ 전 두개다 괜찮은데요~
아니 그냥 고기만 먹어도 좋아요~
돼지갈비가아니라 돼지등뼈로 만들어도 맛나네요~
가격은 돼지등뼈가 훨씬 싸거든요~
돼지뼈 1Kg 으로 두끼 맛나게 먹을 수 있네요~
손님초대에 내도 좋을 백종원 돼지갈비탕
돼지등뼈탕 입니다.
돼지갈비탕 맛보장 레시피
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