6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15열무의 뿌리는 알이 크면 칼로 슥슥 긁어 잔뿌리제거해서 손지하고 뿌리 알이 작으면 그냥 썰어서 제거 해 주세요
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STEP 2/15열무는 큰잎은 떼어 버리고 4-5cm간격으로 썰어주고 뿌리가 큰 알은 반으로 나눠 주세요
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STEP 3/15열무는 가볍게 헹궈주고 채에 받쳐 물기를 제거해주세요 열무는 손이 많이 닿으면 풋내가 나기 때문에 가볍게 물에 헹궈주세요
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STEP 4/15물 2리터에 굵은소금 1컵넣고 손질한 열무를 넣어 절여주세요 저는 이때 집에서 놀고 있는 무가 있어서 무도 같이 썰어 넣었어요 절이는 시간은 1시간이고, 중간에 한번만 뒤집어주세요 절여지고 있는 동안 양념을 만들거에요
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STEP 5/15우선 밀가루풀 먼저 만들건데요 밀가루 5큰술에 물3컵 넣어 밀가루를 잘풀어주고 걸죽해 질때까지 끓여준 후 완전히 식혀 주세요 물김치는 시원하게 먹는거라 찹쌀풀보다 냉기운이 있는 밀가루로 풀을 만들어 쓰는게 더 좋다고 하네요^^
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STEP 6/15마늘 5쪽, 홍고추 5개, 물 1컵을 믹서기에 담아 곱게 갈아주고
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STEP 7/15통에 담은 후, 물소량 믹서기에 더 담아 믹서기 헹궈주듯 흔들어 남은양념까지 다 긁어 모아주세요
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STEP 8/15만들어진 양념엔 고추가루 3큰술, 설탕 2큰술
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STEP 9/15멸치액첫 2큰술, 소금 2큰술
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STEP 10/15밀가루풀 전부 넣어 섞어주세요
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STEP 11/15번외로 홍고추 2개, 당근 소량 썰어 준비 해주고, 집에 쪽파나 양파 부추등등이 있으면 같이 준비해 줘서 만들어 먹으면 더욱 맛있어요
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STEP 12/151시간 동안 잘 절여진 열무와 무는 채에 걸러 물을 빼주고
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STEP 13/15미리 만들어놓은 양념에 부어주세요 준비했던 홍고추, 당근 등야채도 이때 같이 넣어 섞어주고 실온에 3시간 놓아주세요
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STEP 14/153시간뒤 소금 1큰술을 물 2리터에 섞어서 부어 줍니다
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STEP 15/15이렇게 7시간정도 더 실온에 두었다가 배 반개 갈아서 넣고 냉장고 2-3일보관 뒤에 먹으면 되요^^ 열무 물김치 시원하게 만드는 비법중 하나가 바로 배를 꼭 갈아서 넣는거에요!! 이 과정은 꼭 넣으면 더 시원한 맛을 느낄 수 있답니다
5.00
리뷰별점
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너는 내운명~^^*리뷰별점저도 만들었어요. 저는 고춧가루를 안넣었어요. 그냥 홍고추로만… 날씨가 더워서 하루만에 맛이 들었어요. 넘 깔끔하고, 딱 제가 원하는 스타일이예요~~ 감사해요~^^*2023.05.29 20:50 -
김꽁꽁맘리뷰별점저는 삼일 밖에 놔둬서 익혔는데 진짜 맛있어요ㅠㅠ 국물을 좋아해서 1리터추가하고 소금으로간했어요 진짜 여름 내내 해먹을거에요♡♡♡2020.08.08 17:12
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황혜정황혜정리뷰별점짱 시원해용~2018.10.07 10:15 -
sjksjk8210홀로사는총각리뷰별점시원하고 너무맛있어요2018.03.30 11:33
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