Name: 우엉조림 언제 먹어도 맛있게 먹어요
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우엉 1개; 물 2컵; 다시마 1장 (7x5); 간장 3수저; 올리고 당 2수저; 맛술 1수저; 참기름 1/3수저; 깨소금 약간; 식용유 1수저; 물과식초 1수저

우엉조림 언제 먹어도 맛있게 먹어요

안녕하세요 후닥닥하고 만든 우엉조림 얇게 썰어 조림하였더니 빠르고 편해서 좋습니다 우엉조림 만들어 놓으면 김밥에 넣어 먹어도 좋고~ 그냥 편하게 젓가락이 가는 것이 만만한 반찬 중 한 가지인 것 같습니다

2인분

15분 이내

아무나

밥수이

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재료

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재료

우엉
1개 구매
물
2컵 구매
다시마
1장 구매

7x5
간장
3수저 구매
올리고 당
2수저 구매
맛술
1수저 구매
참기름
1/3수저 구매
깨소금
약간 구매
식용유
1수저 구매

부재료

물과식초
1수저 구매

노하우

우엉 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

우엉 1개를 먼저 칼을 사용해 쓱쓱 긁어내어 껍질을 벗겨 손질하고
우엉 손질법 레시피
STEP 2/12

얇게 편으로 먼저 썰어 채 썰어주었는데 얇게 썰기 불편하면 채칼로 썰어주면 좋아요
STEP 3/12

또한 찬물을 미리 받아두고 채를 썬 우엉은 바로바로 담가 주어야 갈변이 생기지 않습니다
STEP 4/12

물에 담아 가면 썰었던 우엉은 가볍게 헹구어
STEP 5/12

아린 맛을 제거하기 위해 적당한 물과 식초 1수저를 넣어 가볍게 한번 삶아줍니다
STEP 6/12

한번 팔팔 끓어오르면 바로 찬물로 다시 한번 헹구어준 후
STEP 7/12

깊이가 있는 펜에 기름을 1수저 두른 후 센 불에서 살짝 볶아준 후
STEP 8/12

다시마 물 2컵을 넣어주는데 다시마 물이 준비가 안되었음 물 2컵과 다시마를 넣고 간장 3수저와
STEP 9/12

맛술 1수저 그리고 준비한 물엿이나 올리고당을 1수저만 먼저 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 다시마는 건져준 다음 은근히 끓여줍니다
이때 중간중간에 간이 잘 배일 수 있도록 저어가면 조려줍니다
STEP 10/12

약불에서 은근히 조림하듯 끓여주고는 국물이 바닥에 자박하게 남아있을 때
STEP 11/12

남겨두었던 올리고당 1수저와 참기름을 넣어 불을 다시 높여 빠르게 국물이 없을 때까지 볶듯 조려주면 윤기나는 우엉조림이 완성이 됩니다
STEP 12/12

완성되었음 마지막으로 깨소금 적당히 넣어주기~ 참 ~쉽죠 ㅋ