Name: 참 쉬운~조기 매운탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 조기 2마리 (큰것); 무 1개 (작은것); 잔파 2대 (또는 대파); 물 1.5L; 마른표고버섯 5개; 잔파 2대 (또는대파); 양파 1/2개; 다시멸치 15마리; 다시마조각(10*10) 1개; 고춧가루 3큰술; 국간장 2큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 약간; 후춧가루 약간; 멸치액젓 약간 (또는 참치액젓)

참 쉬운~조기 매운탕

매운탕 하면

왠지 어려울것 같은데,

알고보면

이렇게 쉬울수가!!!!

4인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

조기
2마리 구매

큰것
무
1개 구매

작은것
잔파
2대 구매

또는 대파

육수재료

물
1.5L 구매
마른표고버섯
5개 구매
잔파
2대 구매

또는대파
양파
1/2개 구매
다시멸치
15마리 구매
건다시마
1개 구매

양념재료

고춧가루
3큰술 구매
국간장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
약간 구매
후춧가루
약간 구매
멸치액젓
약간 구매

또는 참치액젓

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
건표고버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
멸치 손질법
건다시마 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
맛술 조리법
다진생강 손질법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

매운탕엔 육수가 필수!
물1.5리터
마른 표고버섯 5개
잔파(또는 대파) 2대
양파 1/2개
다시멸치 15마리
다시마 1조각 (10*10)
센불에서 20분 끓여줍니다.
STEP 2/8

육수를 내는 동안
매운탕 양념을 만듭니다.
고춧가루 3큰술
국간장 2큰술
맛술 2큰술
다진마늘 1큰술
다진생강 약간
후춧가루 약간
간은 소금 대신 멸치액젓(또는 참치액젓)으로 맞추면 감칠 맛이 좋습니다.
STEP 3/8

작은 무 1개를 먹기 좋게 썰고
양파 1개도 굵직하게 썰어 준비합니다.
STEP 4/8

육수가 우러나면
건더기를 건져 올리고
표고버섯은 얇게 썰어 매운탕에 넣어줍니다.
STEP 5/8

끓는 육수에 무를 먼저 넣은 후
한소끔 끓어 오르면
조기(2마리)와 양념을 넣습니다.
내장과 지느러미를 깨끗하게 손질한 조기는 머리,몸통,꼬리 3등분으로 자르고 칼집을 냅니다.
STEP 6/8

센불에서10분 ,중불에서 10분 정도 졸인 후에 양파를 넣고
STEP 7/8

5분 후에
파를 넣고 5분 더 끓인 후에 불을 끕니다.
매운맛 좋아하면
매운 고추도 원하는 만큼 넣습니다.
쑥갓이 있으면
마지막에 매운탕에 넣어 향을 내면 좋습니다.
STEP 8/8

1인분씩 그릇에 담아 상에 올립니다.