Name: 달걀장조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 4개; 마늘 1팩 (500g); 육수 2컵 (400ml); 진간장 1/2컵; 설탕 2T; 꿀 1T; 들기름 2/3T

조리순서

전체보기

STEP 1/10

계란은 씻어서 물에 넣고 소금 한꼬집넣고 처음부터 약불에 삶아요. 약15분 (계란노른자가 중간으로 오게하려면 계란을 딩굴딩굴 굴려주면 됩니다.) 계란이 익으면 찬물에 바로 넣고 껍질 벗겨줍니다.
약불에 삶으면 계란이 터지는것을 방지할수 있어요
STEP 2/10

삶은달걀4개, 마늘은 1봉투를 다 넣었는데요 접시에 담긴것의 2배예요.
STEP 3/10

간장, 육수, 설탕 넣어서 설탕을 녹여줍니다.
육수는 멸치5마리, 무 조금, 양파반개, 대파1대 넣고 30분정도 끓여요. 대파는 익으면 빼냅니다. 냉장고 넣어놓고 사용하면 좋아요.
STEP 4/10

설탕이 다 녹았으면 삶은계란 넣어요
STEP 5/10

불의세기는 중불 이예요. 중불 이상에서 끓이면 달걀표면에 탄력이 있어져요 구운계란처럼.. 그래서 더 맛있는.
STEP 6/10

달걀넣고 15분후 달걀에 장물이 들면..
조리시간은 각가정의 불에 세기에 따라 조금 달라질수 있어요. 달걀색이 장물이 들때까지~
STEP 7/10

마늘 넣어요
마늘을 첨 부터 넣으면 뭉개지니까요.
STEP 8/10

마늘넣고 약불로 줄이고 5분후 불을 끄고 꿀과 들기름 넣어서 마무리 합니다.
꿀은 끓으면 좋은성분이 파괴 된다지요.
STEP 9/10

썰어서 맛있게 드시면 됩니다.
날이 서있는칼로 썰어야 달걀노른자가 부서지지 않아요
STEP 10/10

국물이 많은 달걀장조림 입니다. 보관시 장물 속으로 달걀이 잠기면 더 오래 보관 할 수 있고요. 장물이 깨끗하라고 파등은 넣지 않았어요.(육수를 넣어서 다른재료 없이도 맛이 잘 납니다.) 장조림 건져먹은후 장물은 다른요리에 사용 가능합니다.