냉이장아찌, 달래장아찌. 봄향기를 장아찌에 담기.

냉이장아찌, 달래장아찌. 봄향기를 장아찌에 담기.

얼마전 경주에 다녀왔어요. 경주는 벌써부터 한여름같은 날씨더라구요. 고모가 뜯어다 주신 냉이와 달래를 가져왔어요. 하우스가 아닌 노지 산에서 캔 나물이에요. 힘들게 뜯어다 손질까지 해서 주셨네요. 항상 이렇게 저는 먹기만 해요..^^ 참 감사하죠.. 집에와서 정신없이 바쁜 하루하루 그냥 두면 아까운 나물이 상할까 걱정도 되고 오래 두고 먹을 수 있는 장아찌를 담그기로 했어요.

6인분 이상

15분 이내

아무나

콩설기

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STEP 1/8

일단 간장물을 끓여줄 거에요. 간장1.5, 물2, 식초1, 간장1의 비율로 필요한 만큼 냄비에 넣고 끓여줍니다.
STEP 2/8

여기에 다시마를 넣어주면 감칠맛이 나죠. 청양고추와 통마늘도 넣고 끓여주세요. 마늘이 없어서 마늘은 넣지 않았어요.
STEP 3/8

냉이와 달래는 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 쫙~~~빼고 준비해 둡니다.
유리용기에 담을게 아니라서 일단 스텐볼에 준비했어요. 유리용기에 하실거라면 열탕소독을 하고 달래와 냉이를 용기에 넣어주세요.
STEP 4/8

저는 끓인 간장을 부어주고 식으면 플라스틱용기에 담을거라서 스텐볼에 준비했어요.
STEP 5/8

간장이 팔팔 끓고 이삼분쯤 있다가 불을 꺼주고.
STEP 6/8

냉이와 달래에 부어줍니다.
STEP 7/8

식으면 바로 먹어도 되요..^^
STEP 8/8

냉이는 살짝 데쳐서 간장물을 식힌 후 부어서 만드셔도 되요.

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장아찌 맛보장 레시피