재빠르고 훌륭한 - 고추잡채

조리순서

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STEP 1/11

잡채용 돼지고기는 소금과 후추 약간씩, 청주 3큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤, 10~20분간 재워주세요.
STEP 2/11

오이고추는 꼭지를 따고, 씨를 깔끔하게 제거해주세요.
- 조금 매콤한 맛을 원하시면, 풋고추를 사용해도 좋아요.
STEP 3/11

씨를 뺀 오이고추는 잘게 채를 썰어 준비합니다.
STEP 4/11

재워둔 돼지고기에 전분가루 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
- 전분가루를 넣고 볶아주면, 표면이 살짝 걸쭉해지면서 소스가 조금 더 진하게 묻어요. 걸쭉한 식감을 원하지 않으시면 전분가루는 생략해주세요.
STEP 5/11

대파 1/2개는 잘게 썰어 준비해주세요.
- 중식에서는 파기름을 내서 사용하는게 기본이기도 하고, 훨씬 더 맛이 좋지만, 귀찮거나 대파가 없다면 생략해도 괜찮아요.
STEP 6/11

달궈진 프라이팬에 식용유 1~2큰술을 두르고, 잘게 썬 대파를 볶아서 파기름을 내주세요.
STEP 7/11

전분가루를 입힌 돼지고기를 기름에 넣고 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요.
STEP 8/11

고기의 색이 거의 변하면, 채썬 오이고추를 넣고 한번 골고루 볶아줍니다.
- 한번 골고루 섞어주듯이 볶아주면 돼요.
- 너무 오래 볶으면, 오이고추의 아삭한 식감이 죽어서 맛이 떨어져요. 가볍게 볶아주는게 포인트에요.
STEP 9/11

한번 볶아 준 뒤에, 굴소스를 1큰술 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.
STEP 10/11

마무리로 고추기름을 약간(1/4~1작은술정도) 넣고 볶아주세요.
STEP 11/11

시판용 꽃빵 6개는 안내에 따라, 해동해준 뒤에, 고추잡채와 곁들여 내면 완성!!
- 전자레인지에는 냉동상태에서 랩을 씌우고 전자레인지에 2분 30초정도 돌려주세요.
- 제조사나 해동하는 꽃빵의 갯수에 따라 다를 수 있으니, 안내서에 따라 해동해주세요.