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쒸리

일본 인기 도시락반찬 - 가라아게

일본에서 항상 인기 도시락반찬인 가라아게

닭다리살을 튀겨낸 일본식 닭튀김이에요.

소스도 따로 필요없어서 술안주로도 인기메뉴이죠.

심야식당의 이이지마나미 레시피를 참고했답니다.

별다른 재료는 없지만, 맛은 깜짝 놀랄꺼에요.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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닭다리살 200g은 껍질을 바닥으로 두고 한입크기로 썰어주세요.

- 껍질을 바닥으로 두고 썰면 편하게 썰주 있어요.
- 이이지마 나미 팁! 기름덩어리나 힘줄을 꼼꼼히 제거하면 먹었을 때 식감이 더 좋아요.

청주 3큰술을 넣고 닭고기를 버무린 뒤에, 후추와 소금 약간, 다진마늘 1/4작은술, 다진생강 1/4작은술을 넣고 잘 섞어준뒤, 20~30분 정도 재워주세요.

- 다진생강이 없다면 생략해도 괜찮아요.

달걀을 풀어준 뒤 1/2만 부어서 섞어주세요.
간장 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
녹말가루 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어준 뒤, 하나하나 닭껍질을 살에 잘 감싸서 튀길준비를 합니다.

- 녹말가루를 넣어도 걸쭉해지기 보단, 달걀물 느낌 그대로여서 녹말가루를 더 넣을 필요가 없어요.
- 닭껍질로 살코기를 잘 감싸주면, 튀겨질 때 모양도 예쁘고, 튀기기 쉬워요.

깊은 팬에 식용유 온도가 170도 정도 또는 반죽물을 한방을 떨어 뜨렸을 때, 바로 떠오르면서 기포가 생기면, 큰 것부터 넣어 튀겨줍니다.
2~3분 정도 지나서 튀김이 살짝 단단해지면 꺼내서 5분간 둡니다.

- 노릇노릇하지 않고 약간 하얀색이여도 괜찮아요.
- 이렇게 한번 튀겼다가, 기름을 빼고 다시 튀겨주면 바삭하게 만들 수 있이요.

이번엔 처음보다 기름온도를(180도) 살짝만 더 올려준 뒤에, 노릇노릇하게 다시 튀겨줍니다.
튀겨낸 가라아게는 건져내 기름을 잠시 빼줍니다.
접시에 담으면 완성!
- 닭다리살은 튀기기 전에 껍질로 살을 잘 감싸서 튀겨주면 모양을 예쁘고 깔끔하게 튀겨줄 수 있어요.
레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

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