돼지고기 곤약잡채
소고기잡채 보다 더 알뜰하면서도 체질과 건강을 고려한 레시피입니다. 특히 차가운 성질의 돼지고기와 곤약을 활용한 레시피라서 당뇨와 소양인에게 좋아요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10청피망과 양파를 채썰어 준비해줍니다
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STEP 2/10홍고추를 적당한 크기로 썰어준비합니다
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STEP 3/10돼지고기다짐육을 팬에 볶아줍니다다짐육의 경우 볶음주걱으로 볶아주면 큰 덩어리로 뭉치기 때문에 볶음용 젓가락을 이용해주세요
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STEP 4/10돼지고기는 약불에 정성껏 탄 면이 없도록 볶다가 익으면 양파와 청피망을 넣고 함께 볶아줍니다
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STEP 5/10돼지고기 냄새를 잡기 위해서 후추도 듬뿍 뿌려주면 좋습니다
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STEP 6/10마지막 단계에 홍고추를 넣고 불을 꺼줍니다.
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STEP 7/10실곤약은 곤약의 비린내를 없애주기 위해 끓는 물에 한번 데쳐줍니다곤약 특유의 비린내를 특히 싫어한다면 이때 식초 한방울을 넣어주세요
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STEP 8/10실곤약을 끓는 물에 데친 후 채에 밭쳐 물기를 제거해줍니다
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STEP 9/10잡채 양념을 준비합니다. 집집마다의 비법대로 해주시면 됩니다. 간장과 설탕의 비율이 저희집 2:1
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STEP 10/10돼지고기와 채소를 볶아둔 팬에 데친 곤약과 양념을 넣고 강불로 휘리릭 볶아줍니다.물이 많이 나오지 않도록 강불에 3초만.
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