명절에 느끼한 속 달래줄 빛깔고운 비트물김치. 비트나박김치
명절 연휴동안 기름진 음식을 많이 섭취하여 느끼해진 속을 달래줄 시원한 물김치를.
색깔도 곱고 건강에도 좋은 비트즙을 넣어서 만들었습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8주재료인 무우는 무겁고 단단하면서도 가능하면 푸른색이 많은 것으로 고르고, 알배기배추도 푸른잎이 많아야 색깔도 예쁘고 단맛과 고소한맛이 많아서 좋습니다.
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STEP 2/8비트는 껍질을 벗겨서 잘라놓고 양파는 다듬고 씻어서 반으로 잘라서 채썰고, 무우는 나박나박 썰어서 준비했는데 시진이 없네요.
홍고추와 오이고추는 큼지막하게 어슷썰어서 찬물에 한번 씻어서 건집니다.
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STEP 3/8오이는 씨가 적은 꼭지부분은 동글동글하게 썰고 나머지는 씨앗을 제외하고 네모나게 썰어줍니다.
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STEP 4/8배추를 너무 짜게 절이면 싱싱한 맛이 없어지니까 살짝만 절여서 씻어 건져 놓고, 비트는 믹서기에 갈아서 체에 밭쳐 비트즙을 준비합니다.
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STEP 5/8커다란 자배기에 준비한 재료를 모두 넣고 2.5L의 생수에 멸치액젓과 생강즙을 넣고 천일염으로 간하여 붓고, 비트즙을 넣어서 국물의 색깔을 기호에 맞게 맞춘 다음 쪽파를 넣어줍니다.
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STEP 6/8골고루 섞어주면 색깔도 곱고 건강에도 좋은 맛있는 비트물김치, 비트나박김치 완성입니다.
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STEP 7/8완성된 비트물김치. 비트나박김치는 통에 담아서 곧바로 드셔도 되고, 상온에서 여름에는 하루, 겨울에는 2~3일 정도 두었다가, 김치국물이 새콤하게 맛이 들게 되면 냉장보관 하면서 드시면 됩니다.
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STEP 8/8쪽파나 미나리는 하루 늦게 섞어주는것이 익은후에도 싱싱해서 더 맛있습니다.
- 비트를 썰어서 함께 넣으면 처음에는 예쁜데 시간이 갈수록 색깔이 진해져서 대략 난감해질 수 있으니까 반드시 즙을 내어서 섞어주세요.
나박김치 맛보장 레시피
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