난자완스 만드는 법 손님초대요리로 좋은 중국음식 만들기 ~
신랑이 주말 저녁에 난자완스가 먹고 싶다고 해서 만들어봤어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 돼지고기 재우기
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- 부재료
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- 양념장
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- 전분물
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노하우
조리순서
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STEP 1/12먼저 돼지고기는 생강가루 1 작은 술, 미림 2 큰 술, 후추 적당량, 계란 1개, 소금 적당량, 전분가루 3 큰 술을 넣고 조물조물 잘 치대준 뒤 냉장고에서 15분 정도 재워줍니다.
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STEP 2/12그동안 야채를 손질해요.
버섯을 제외한 나머지 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고요.
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.(청경채 제외)
양송이버섯과 표고버섯은 물로 씻지 않고 가볍게 한 번 털어줬고요.
양송이는 머리 부분 껍데기를 한 겹 벗긴 다음 밑동을 조금 잘라내 4등분 하고, 표고버섯은 밑동 제거 후 4등분 해주었답니다.
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STEP 3/12냉장고에서 15분간 재워둔 돼지고기 반죽은 동그랑땡 만들 듯이 빚어주시고요.
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STEP 4/12파기름 만들기!
팬에 기름을 넉넉히 부은 다음 대파 두 덩어리를 넣고 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다. (대파 제거)
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STEP 5/12대파 향이 은은하게 나는 기름에 돼지고기 반죽을 올려 노릇노릇하게 튀겨주세요.
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처음에는 중약 불에서 은근하게 ~
속이 어느 정도 익은 것 같다 싶으면 중불에서 노릇노릇하게 튀겨요.
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STEP 6/12맛있게 튀긴 돼지고기는 식힘망에 잠시 올려 기름을 좀 빼주시고요.
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STEP 7/12전분가루 1 큰 술과 물 2 큰 술을 넣고 잘 섞어 전분물을 만들어요.
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STEP 8/12중불로 예열한 팬에 식용유를 넉넉히 부어준 뒤 어슷 썬 대파 1/2대와 슬라이스 마늘 한 줌을 넣고 충분히 볶아주세요.
그리고 나서 양파와 홍피망, 청피망을 넣고 잘 볶아줍니다.
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STEP 9/12양송이버섯과 표고버섯도 넣어주시고요.
이어서 튀긴 돼지고기도 넣고 가볍게 볶아준 뒤 굴 소스 1 큰 술, 진간장 1/2 ~ 1 큰 술, 치킨스톡 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 미림 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물 200ml를 넣고 바글바글 끓여주세요.
(드셔보시고 싱겁다면 소금을 약간 넣어주시고, 짜다면 물을 조금 더 넣어주세요.)
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STEP 10/12청경채를 넣어주시고요.
마지막으로 전분물을 넣고 재빠르게 섞어 마무리해주세요.
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STEP 11/12이렇게 보니 난자완스 만드는 법, 생각보다 어렵지 않죠?
거기다 알록달록 색깔도 예뻐서 손님초대요리로 딱 좋다는 :)
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STEP 12/12처음 만들어 본 난자완스라 맛없으면 어쩌나 만들면서 정말 걱정 많이 했는데, 생각보다 맛이 괜찮아서 다행!! ㅎㅎ
덕분에 오늘 저녁도 잘 먹었습니다 :)
난자완스 맛보장 레시피
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