소갈비찜 - 딸에게# / 압력솥 갈비찜
재료
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- 양념
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키위1개
노하우
명절에 빠지면 너무나 섭섭해 하는 소갈비찜
압력솥으로 쉽게 만들어요~
소갈비찜
소갈비찜
소갈비찜만드는법
갈비 1.8Kg, 무 1/2개, 단호박 1/2개, 당근(밤,대추,은행)
양념 : 간장 3/4컵, 배즙1개(키위1개), 다진파 1대, 다진마늘 3T
후추, 참기름1T,통깨
제가 만든 건 양이 더 많아요~
소갈비
갈비는 물에 담구어 핏물을 빼요~
물을 갈아가면서 충분히 빼요~
핏물뺀 갈비는 기름기도 띠어내고
깊숙이 칼집을 내줘요~
파, 후추, 월계수잎 물에 넣고 끓여서
갈비를 넣고 우르르 끓으면 건져요~
찬물에 하나하나 씻어요~
남아있는 핏물 뼈가루 제거해요~
무는 큼직하게 잘라서 모서리를 궁글려요~
나머지는 갈아서 무즙 만들어 사용하면 좋답니다.
배나 키위를 갈아서 양념간장을 만들어요~
압력솥에 씻은 소갈비 담고
양념간장 반 정도 넣고
무 넣고 물 한컵 정도 넣고
압력솥에 밥하듯이 익혀요~
압이 빠져 열어보면 갈비랑 무가 익었어요~
단호박, 당근도 넣고
남은 간장양념도 넣고 뚜껑열고 끓여요~
마지막에 표고버섯도 넣구요~
밤, 대추,은행도 있으면 넣어주시구요~
국물은 원하는 양만큼 넣고 끓여요~
전 2컵 이상 더 부었답니다.
하루밤 베란다에 식혀요~
남아있던 소기름이 아주 많이 굳었어요~
다 걷어내고 다시 끓이면 됩니다.
찜기에 넉넉히 담아내요~
표고버섯 손질해 고명으로 얹으면 더 고급지다죠~
밤을 넣어도 좋고, 대추, 은행을 넣어도 좋아요~
암요~갈비는 손으로 들고 뜯어야죠~
소갈비의 야들하면서 쫄깃함이 굿~
살이 듬뿍이라 뜯는 맛도 좋은 소갈비찜
무도 예술로 맛나다지요~
전 남은 갈비찜에 무를 데쳐서 더 넣고 무찜으로 만들어 먹는답니다.
명절음식으로 최고!!! 소갈비찜
명절에 소갈비찜 만들어보세요~
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