Name: 시원한 알토란 돼지고기고추장찌개
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 500g; 보리차 1.1L; 감자 300g; 애호박 200g; 양파 100g; 두부 1모; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 고추장 8T; 참기름 1T; 다진 마늘 2T; 청주 2T; 후추 1/3t; 생강즙 1/2T

시원한 알토란 돼지고기고추장찌개

매콤칼칼~ 시원한 맛으로 속 풀어지는 국물. 그리고 돼지고기와 애호박, 두부, 대파 등등... 골라 먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 고추장만으로 맛을 냈지만. 감칠맛도 있고, 간도 맞고, 무엇보다 국물이 텁텁함 없이 개운하답니다!

5인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

밑간 재료

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

물(1.3L)이 끓어오르면 보리차를 넣고 10분 끓여주세요.
STEP 2/14

두부는 24등분 깍두썰어주세요. (한 입에 먹기 좋은 크기로)
STEP 3/14

예열된 프라이팬에 식용유를 두르고 앞뒤 노릇노릇하게 중불에서 지져주세요.
STEP 4/14

그리고 찬물에 씻은 후, 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 5/14

돼지고기 400g은 두툼하게 썰고, 100g은 잘게 다져주세요.
STEP 6/14

썰은 고기에 밑간 재료를 넣고 조물조물 섞어주세요.
STEP 7/14

감자의 모서리 부분은 둥글게 다듬고, 양파는 두껍게 채썰기, 애호박은 두툼한 반달 모양, 대파는 적당한 크기로 썰고, 고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 8/14

감자는 물에 담가 전분기를 빼주세요.(국물을 깔끔하게 즐길 수 있어요.)
STEP 9/14

예열된 냄비에 참기름 1T 두른 후, 고기를 넣고 익을때까지 센불에서 볶아주면 된답니다.
STEP 10/14

여기에 다진 마늘을 넣고 마늘이 익을 때까지 볶다가,
STEP 11/14

고추장을 넣고 2~3분 더 볶아주세요.
STEP 12/14

이제 끓여놓은 뜨거운 보리차를 넣고 중불에서 10분 끓여주세요.
반드시 펄펄 끓는 보리차를 붓어주세요! 그래야 고기의 노린내가 날라간답니다.
STEP 13/14

10분 후, 감자 → 두부 → 애호박 → 양파&청양고추를 순서대로 넣어주세요.
각 재료를 넣을 땐 2분 간격으로. 총 8분 끓여주면 된답니다.
STEP 14/14

마지막으로 대파를 넣고 30초 더 끓여주면 끝.
국물이 있는걸 원하면~ 보리차를 좀 더 넣어주세요.