Name: 제철요리&밑반찬 - 우엉볶음
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 1개 (긴것 1대); 당근 1/2개; 실고추 약간; 참기름 1/2큰술; 간장 1+1/2큰술; 맛술 1+1/2큰술; 설탕 1큰술; 물 1큰술

제철요리&밑반찬 - 우엉볶음

제가 좋아하는 이이지마 나미 레시피에요.

요즘 제철인 우엉을 세로로 썰어서 아삭아삭, 꼬들꼬들 식감도, 맛도 좋답니다.

두고두고 먹는 밑반찬이면서, 도시락 반찬으로도 추천해요.

6인분 이상

30분 이내

초급

쒸리

[더보기] 소박하지만 매력있는 집밥 레시피

재료

계량법 안내

재료

우엉
1개 구매

긴것 1대
당근
1/2개 구매
실고추
약간 구매
참기름
1/2큰술 구매

양념

간장
1+1/2큰술 구매
맛술
1+1/2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물
1큰술 구매

노하우

우엉 손질법
당근 손질법
당근 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

우엉은 흐르는 물에 흙을 씻어 내고 칼등이나 감자칼, 수세미 등으로 껍질을 벗긴 다음 손가락 길이정도로 잘라주세요.
- 우엉 껍질에는 인삼 등에 들어있는 사포닌이라는 성분이 들어있어요. 쓴맛이 싫다면, 필러로 완전히 껍질을 벗겨주거나, 수세미로 문질러 닦으면, 껍질을 최대한 살려, 사포닌 성분을 섭취할 수 있어요.
STEP 2/12

손가락 길이로 자른 우엉은 사진처럼 돌려가며 편으로 길게 썰어 주세요.
- 둥근 채소들은 한쪽을 살짝 썰어서 바닥을 향하게 하면 움직이지 않아 썰기 좋아요.
STEP 3/12

편을 썬 우엉은 잘게 채썰어주세요.
- 우엉의 두께는 두껍거나 얇아도 괜찮아요.
STEP 4/12

채를 썬 우엉은 물에 담가두어 갈변한 색을 빼줍니다.
- 그냥 물에 담가서 몇번 주물주물하면 금방 색이 빠져요.
STEP 5/12

당근 1/2개도 채를 썰어 준비합니다.
- 당근은 얇게 어슷썰기를 한 뒤에 채를 썰면 편해요.
STEP 6/12

간장 1½큰술, 맛술 1½큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술을 섞어 양념을 만들어 주세요.
STEP 7/12

프라이팬에 참기름 1/2큰술, 실고추 약간을 넣은 뒤에 약불을 켭니다.
약불
STEP 8/12

실고추를 살살 볶다가 거품이 생기면 일단 불을 꺼줍니다.
STEP 9/12

준비한 당근과, 물기 뺀 우엉을 넣고 중불에서 숨이 죽어 우엉이 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
중불
STEP 10/12

우엉이 어느정도 익어, 숨이 죽고 부드러워지면 만들어둔 양념을 붓고 볶아줍니다.
중불
STEP 11/12

물기가 없어질 때까지 뭉근히 볶아주세요.
STEP 12/12

물기가 없어지면 접시에 담아 깨를 뿌려주면 완성!