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쒸리

쫀득쪽득 감자전 & 초간장

장마철에 가장 잘 어울리지만,

사시사철 만들어 먹을 수 있으니

술안주에도, 브런치로도 안성맞춤이에요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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감자 2개(약 300g)는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 준비해주세요.
강판에 감자를 갈아 체에걸러 수분을 제거해줍니다. 이 때 걸러진 수분은 버리지 않고 모아줍니다.

- 수분을 제거하는 만큼, 식감은 쫀득해져요.
- 귀찮다면, 수분을 제거하지 않거나, 걸러진 수분은 버려도 괜찮아요.

모아진 수분을 가만히 두어, 윗물은 버리고, 가라앉은 전분과 수분뺀 감자를 섞어줍니다.

- 전분을 넣으면 식감이 더욱 쫀득해져요.

양파 1/4개도 강판에 갈아 준비합니다.
수분을 뺀 감자와, 양파, 소금 약간을 넣어 잘 섞어줍니다.
달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 부어 부쳐내줍니다.
이 때, 느끼한맛을 원하지 않으면 청양고추를 썰어서 반죽위에 올려줍니다.
기타 다른 고명을 이때 올려도 좋아요.

중불~약불

반죽이 반투명하게 익으면 뒤집어 다시 2~3분정도 구워줍니다.

약불

간장 1큰술, 식초 1/2작은술, 설탕 1~2꼬집, 물 1/2작은술을 섞어 초간장을 만들어줍니다.
부쳐낸 감자전과 초간장을 곁들여 내면 완성!
- 혹시, 감자와 양파의 수분이 많아 반죽이 묽다면, 부침가루를 넣어 원하는 반죽의 농도로 맞춰보세요.
레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

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