알토란 시금치된장국 (김하진샘)
재료
계량법 안내
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청양고추
노하우
2018.1월중
오늘의 요리
<시금치 된장국>
김하진 요리연구가
<시금치 된장국>은
누구나 쉽게 끓이는 국중에
하나 일것 같아요.
그런데
시금치랑 콩나물이 같이
들어가는 된장국?
살짝 의문이 들었어요.
과연
둘의 조합이 어울릴까?
하구요.
그래서
재료량을 줄여서
3인분 국으로 만들어 보았어요.
♣♧♣
3인분
초보순준
요리시간:30분
<재료>
포항초(시금치) 100g
콩나물 1국공기
바지락살 1팩
참기름 1T
쌀뜨물 1800ml
굵은고춧가루 1t
<양념>
된장 3t,고추장 1t
(황금비율3:1)
꽈리고추 2개
(청양고추)
대파1대
다진마늘 1T,생강즙 0.5t
<만들기 과정>
1.콩나물은 3번 씻어서 체반에 두어요.
2.시금치는 포항초를 사용 하셔요. (단맛 up)
분홍색 마디를 살짝 도려 내고
한줄기당 4조각 내 주어요.
(분홍색 마디를 다 자르지 마셔요.)
3.시금치도 여러번 씻어서 물기를 제거 해요.
4.바지락은 소금1t 푼 물에
살랑살랑 씻어서 껍질을 제거하고
소금물에 한번 헹궈서 체망에 밭쳐 주어요.
5.냄비를 달구고 난뒤...
바지락을 먼저 넣어요.
6.바지락에서 살짝 육즙이 나오면
참기름 1T를 두르고
볶아 주어요.
7.바지락을 30초 볶은 뒤...
쌀뜨물을 부어 주어요.
8.된장 고추장을 잘 섞어 주고
육수에 풀어 주어요.
한꺼번에 넣지 말고 조금 남기세요.
중불에서 끓여요.
9.파르르 한소끔 끓어 오르면
거품을 제거 하고
손질한 시금치를 넣어 주어요.
10.콩나물도 1국공기 정도
넣어 주어요.
콩나물을 넣고 10분 전후
뚜껑을 열고 끓어 주면 완성 됩니다.
그 사이...
11.꽈리(청양)고추를 어슷 썰고
파도 어슷 썰어 주어요.
마늘은 다져 주어요.
12.마늘,생강즙을 먼저 넣고
13.콩나물이 다 익어 갈때 쯤...
파랑,고추를 넣어 주어요.
간을 체크 하세요.^^
조금 얼큰하라고...전,
14.고춧가루1t를 넣어 주었어요.
(고추장이 매우면 생략 하셔요.)
살짝 칼칼한
시금치,콩나물 된장국 완성
바지락살이 보에게 담아 내어요.
시금치는 푹 익었고
콩나물은 적당하게 익었어요.
시금치,콩나물 조합이
이상하지는 않네요.
달큰한 시금치
아삭한 콩나물
바지락의 감칠맛!!
쉽게 만들 수 있는
<시금치 된장국>이었습니다.
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