프랑스 닭다리 요리, 코코뱅
레드와인을 넣고 오랜시간 정성스럽게 끓인 덕분에, 씹지 않아도 사르르 부드럽게 녹아들어가는 닭고기. 게다가 국물도 정말 최고!! 국물 자체가 간이 많이 세지도 않고 적절한데~ 깊은 감칠맛도 있어. 빵과 밥에 굉장히 잘 어울리고, 그냥 그대로 먹어도 맛있더라고요ㅎㅎ
4인분 
90분 이내 
고급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
-
-
또는 넓적다리살
-
있으면
-
- 소스(= 육수)
-
- 기타 재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/10닭고기에 소금과 후추로 밑간해주세요. 그 다음에 밀가루를 뿌려 양면 골고루 입혀주세요.
-
STEP 2/10냄비에 올리브유를 두르고 썰은 베이컨과 슬라이스한 마늘을 넣고 중불에서 노릇노릇하게 익을때까지 볶아주세요. 그리고 그릇에 따로 담아주면 된답니다.
-
STEP 3/10베이컨 굽고 기름이 그대로 남아있는 냄비에 닭고기를 (껍질 쪽이 밑으로) 넣고, 고기 양면 노릇노릇하게 구워주면 된답니다.
-
STEP 4/10양송이는 반으로 가르고, 양파, 당근은 먹기 좋게, 방울토마토는 4등분 해주세요.
-
STEP 5/10예열된 프라이팬에 버터 2/3T, 방울토마토를 넣고 중불에서 볶아주다가,
-
STEP 6/10방울토마토 모양이 뭉그러지면, 양송이, 양파, 당근, 소금, 후추를 넣고 양파가 투명하게 변할때까지 또 볶아주세요.볶다가 토마토 껍질이 벗겨지면, 건져내 버려주세요.
-
STEP 7/10닭고기가 노릇노릇하게 익으면, 냄비에 레드와인, 물, 우스터소스, 치킨스톡을 넣고 뚜껑을 열어 끓이다가,중불 그대로
-
STEP 8/10펄펄 끓어오르면 아까 볶아놓은 야채들, 드라이 토마토, 타임·로즈마리·바질을 넣고 뚜껑을 닫아 끓여주면 된답니다.드라이 토마토가 대신 방울토마토를 더 넣어주셔도 상관없어요.
-
STEP 9/10볶은 야채를 넣고 국물이 또 다시 부글부글 끓으면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 닫아 1시간 이상 끓여주면 된답니다. 완성되기 10분 전에 건자두를 넣어주세요.바닥이 누를 수 있으니 중간에 수저로 잘 저어주는 게 좋아요.
-
STEP 10/10그릇에 밥, 빵, 코코뱅을 담으면 끝.
- 컵 = 종이컵, T = 15cc 기준.
이게 막 처음에는 어두컴컴한 자주색으로
꼭 내장같이.. 그로테스크한 색깔이 나오고.
국물 맛도 이도 저도 아니고 애매해.
10년 전쯤에 비슷한 요리 만들고
실패한 경험이 스멀스멀 머릿속에 떠올라
이게 과연 맛이 있을까???
만들면서 고민을 가득 앉고 기다렸는데.
와인향이 솔솔솔 날아가고 나니~
색감도 맛도 제대로 결과물이 나와
한 끼 너무너무 만족스러웠답니다♥♥
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
-
햇토마토리뷰별점와인은 없어서 맥주로 잡내만 날렸는데, 찜닭같은 맛이에요. 당면이나 감자 추가로 넣어도 괜찮을것 같아요. 저는 좀 덜 졸여서 국물이랑 밥 말아먹어도 맛있겠어요! 맛있게 잘먹을게요~2019.09.01 04:59
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,