만만한 고기 요리~ 매운 돼지갈비찜
연말에 가족들과 푸짐하게 해먹기 좋은 고기 요리 돼지갈비찜이죠. 등갈비를 살까 하고 보니 뼈에 고기가 너무 얇디 얇게 붙어 있어 가격대비 두툼하니 고기살이 많은 돼지갈비로 정했습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13돼지 갈비 1.7kg을 4~6시간 물에 담궈 핏물을 빼 줍니다.
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STEP 2/13그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 건져 줍니다.
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STEP 3/13냄비에 준비한 갈비가 충분히 잠길 만큼의 물을 붓고 대파 1대를 잘라 넣고 월계수 4장을 넣어 끓여 줍니다.
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STEP 4/13물이 고르게 팔팔 끓으면
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STEP 5/13준비한 돼지갈비를 넣고 삶아 줍니다.
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STEP 6/13돼지갈비를 넣고 다시 물이 고르게 팔팔 끓으면 갈비를 건져 줍니다.
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STEP 7/13건져낸 갈비는 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 8/13체에 면보나 키친타올을 깔고 갈비삶은 물을 부어 육수를 준비해 줍니다.
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STEP 9/13냄비에 준비한 갈비를 담고 간장 10큰술, 청주 4큰술, 고추가루 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1+1/2큰술, 후추 1/2작은술, 다진마늘 2큰술, 대파 1/2대 흰부분을 다져 넣고 고루 버무려 40분간 재워 줍니다.
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STEP 10/13그리고 준비한 육수 4컵을 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 11/13처음 센불에서 고르게 팔팔 끓으면
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STEP 12/13불을 중~약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓여 줍니다. 중간에 한번씩 뒤집어 주세요.
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STEP 13/13양념이 반정도 줄어 들면 대파 1/2대 초록부분, 청양고추 3개를 어슷썰어 넣고 한번 더 끓여 주시면 되겠습니다.
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