우엉조림.식초에 담그지 마세요!
우엉조림 할 때 항상 식초물에 담그고..
뜨거운물에 식초 넣고 데쳤는데요..
스님이 나오셔서 사찰음식 몇가지 보여주셨는데요..
우엉을 물에 담그면 향도 없어지고 뻣뻣해 진데요.
그래서 오늘은 스님의 사찰음식 방법으로 우엉의 맛과 향을 살려서 우엉조림 해볼께요.
4인분 
30분 이내 
중급 후니어멈표 밥상
조리순서
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STEP 1/15우엉은 물에 씻어서 흙을 없애주세요.
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STEP 2/15우엉 껍질은 칼등으로 살살 긁어서 벗겨주세요.
좀..까맣고 그래서 어색해요.;;;;
그래서 저는 좀 많이 긁어 냈는데요..
스님 손질 하실때는 정말 살살 대강 긁어 내시더라구요..
*감자필러 사용하지 마세요!껍질에 영양분이 많아요*
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STEP 3/15물을 양푼에 받아서 살짝 끼얹으면서 닦아줘요.
물을 최소한으로 사용 해 주세요.
*흐르는물이나 물에 담궈서 씻지 마세요*
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STEP 4/15다 씻은 모습이에요.
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STEP 5/15어슷하게 썰어 주세요.
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STEP 6/15다 썰었어요.
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STEP 7/15중약불로 팬달구고.. 들기름 6숟가락 넣어 주세요.중약불
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STEP 8/15우엉을 넣어주세요.
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STEP 9/15충분히 볶아 주세요.
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STEP 10/15진간장 3숟가락 넣었어요.(우엉1대기준)
조선간장 있으시면 사용 해 주세요.. ^^
그리고 저는 우엉이 한대가 조금 넘어서 양념은 한숟가락씩 더 넣었어요.
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STEP 11/15볶아 주세요.. 색이 먹음직스러워 졌지요?
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STEP 12/15조청을 2숟가락 넣어주세요.(우엉 1대 기준)
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STEP 13/15조청 넣으니 윤기 좔~좔~
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STEP 14/15검은깨 뿌렸어요.
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STEP 15/15향이 살아있고 아삭아삭 뻣뻣하지 않은 우엉조림 완성!
시큼함도 없고..우엉의 향이 살아 있어요.
지금까지 먹던 우엉조림과는 달라요.
저는 그동안 우엉이 향이 있는지 몰랐네요.;;;
우리 우엉의 향과 맛을 느껴보아요^^
- *우엉 손질 방법*
감자필러 사용하지 마세요!! 껍질에 영양분이 많아요.
흐르는물이나 물에 담궈서 씻지 마세요!! 뻣뻣 해져요.
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