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알코

명란고로케- 아이간식 혹은 술안주로 좋은 요리

지난 주말 이른 저녁을 먹고 뭔가 출출한 남편이 맥주 안주할 거 없냐고 냉장고를 기웃거리다 명란을 발견하고 나 명란 넣고 매쉬드 포테이토 해줘! 라고 말했다. 자고로 맥주 안주는 튀겨야 제맛. 명란을 넣은 매쉬드 포테이토에 튀김옷을 입혀 명란 고로케를 만들어 보기로 했다.
4인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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먼저 감자를 깨끗이 손질 한 후 감자가 살짝 잠길 만큼 냄비에 물을 넣고 삶는다.
어차피 다 으깰것이므로 좀 더 빠른 속도를 위해 감자를 조각내어 삶으면 시간을 단축할 수 있다.
감자가 삶아지는 중 명란을 잘게 썰고
쪽파 또한 잘게 썰어놓는다.
잘게 자른 명란과 쪽파를 팬에 올리고
낮은 불에 재빠르게 볶아준다. 너무 많이 볶으면 명란이 타서 팬에 눌어붙을 수 있으니 살짝 익힌다는 정도로만 볶은 후 불을 끈다.
감자가 다 삶아지고 난 후 곱게 으깨고
파마산 치즈 가루나 그라나파다노 치즈 가루를 듬뿍!!! 넣는다.
볶은 명란+쪽파를 으깬 감자에 넣고
후추로 마지막 간을 하면
이렇게 명란 매쉬드 포테이토가 완성된다. 이 상태로 먹는것도 좋고 한 번에 많이 만들어 냉장고에 두었다가 아래에 있는 과정을 추가하여 명란 고로케로 변신할 수도 있다.
매쉬드 포테이토를 경단 사이즈로 굴린 후
밀가루 옷을 골고루 입힌다.
그리고 풀어놓은 계란 물에 퐁당!
계란 옷을 입은 채로 또다시 빵가루에 퐁당!
빵가루 옷을 입고 나면
튀길 준비가 완료된다.
깊은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀김옷까지 입은 매쉬드 포테이토를 짧은 시간 안에 튀긴다.
노릇노릇 한 색깔로 빵가루가 익으면
완성!!
취향에 따라 치즈가루나 허브를 뿌리면 좋다.
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레시피 작성자About the writer

알코

홈브런치와 샌드위치를 사랑하는 아트디렉터 워킹맘 입니다~

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#맥주안주#술안주#손님초대요리#핑거푸드#파티푸드#명란#고로케
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