Name: 명란고로케- 아이간식 혹은 술안주로 좋은 요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 4개; 명란 2개; 쪽파 3개; 파마산치즈가루 2큰술; 후추 1티스푼; 소금 1-2티스푼 (명란의 염도에 따라); 빵가루 2종이컵; 밀가루 1종이컵; 계란 1개; 튀김을 위한 기름 4종이컵

명란고로케- 아이간식 혹은 술안주로 좋은 요리

지난 주말 이른 저녁을 먹고 뭔가 출출한 남편이 맥주 안주할 거 없냐고 냉장고를 기웃거리다 명란을 발견하고 나 명란 넣고 매쉬드 포테이토 해줘! 라고 말했다. 자고로 맥주 안주는 튀겨야 제맛. 명란을 넣은 매쉬드 포테이토에 튀김옷을 입혀 명란 고로케를 만들어 보기로 했다.

4인분

30분 이내

아무나

알코

[더보기] 홈브런치와 샌드위치를 사랑하는 아트디렉터 워킹맘 입니다~

조리순서

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STEP 1/21

먼저 감자를 깨끗이 손질 한 후 감자가 살짝 잠길 만큼 냄비에 물을 넣고 삶는다.
감자 손질법 레시피
STEP 2/21

어차피 다 으깰것이므로 좀 더 빠른 속도를 위해 감자를 조각내어 삶으면 시간을 단축할 수 있다.
STEP 3/21

감자가 삶아지는 중 명란을 잘게 썰고
STEP 4/21

쪽파 또한 잘게 썰어놓는다.
STEP 5/21

잘게 자른 명란과 쪽파를 팬에 올리고
STEP 6/21

낮은 불에 재빠르게 볶아준다. 너무 많이 볶으면 명란이 타서 팬에 눌어붙을 수 있으니 살짝 익힌다는 정도로만 볶은 후 불을 끈다.
STEP 7/21

감자가 다 삶아지고 난 후 곱게 으깨고
STEP 8/21

파마산 치즈 가루나 그라나파다노 치즈 가루를 듬뿍!!! 넣는다.
STEP 9/21

볶은 명란+쪽파를 으깬 감자에 넣고
STEP 10/21

후추로 마지막 간을 하면
STEP 11/21

이렇게 명란 매쉬드 포테이토가 완성된다. 이 상태로 먹는것도 좋고 한 번에 많이 만들어 냉장고에 두었다가 아래에 있는 과정을 추가하여 명란 고로케로 변신할 수도 있다.
STEP 12/21

매쉬드 포테이토를 경단 사이즈로 굴린 후
STEP 13/21

밀가루 옷을 골고루 입힌다.
STEP 14/21

그리고 풀어놓은 계란 물에 퐁당!
STEP 15/21

계란 옷을 입은 채로 또다시 빵가루에 퐁당!
STEP 16/21

빵가루 옷을 입고 나면
STEP 17/21

튀길 준비가 완료된다.
STEP 18/21

깊은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀김옷까지 입은 매쉬드 포테이토를 짧은 시간 안에 튀긴다.
STEP 19/21

노릇노릇 한 색깔로 빵가루가 익으면
STEP 20/21

완성!!
STEP 21/21

취향에 따라 치즈가루나 허브를 뿌리면 좋다.

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