스테이크 맛있게 굽는 법- 고든램지 따라 하기
남편이 퇴근길 등심을 사 왔다. 이 고든램지의 동영상을 보고 스테이크 그 뭐 그까이꺼~라며 또 한번 주방을 초토화 시킬 작정을 하고서 말이다. 제발.. 프라이팬 코팅만은 지켜줘... 스테이크의 마에스트로 고든램지의 동영상 강의만으로도 그 절정의 맛을 뽑아낼 수 있을 것인가! 아이패드를 덮고 부군님은 바삐 움직이셨다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
홈브런치와 샌드위치를 사랑하는 아트디렉터 워킹맘 입니다~
재료
- 재료
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다른기름도가능
조리순서
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STEP 1/10먼저 생등심에 소금과 후추를 번갈아 가며 뿌려 밑간을 하며 손가락으로 고기를 살짝 골고루 눌러준다.
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STEP 2/10그리고 달구어진 팬에 오일을 둘러 팬 전체에 골고루 발라지게 한 다음 등심을 올린다. 스테이크 굽기에 가장 중요한 것은 여러 번 뒤집지 않는 것! 즉 한 면은 한 번만 구워내는 것이다. 자꾸 뒤적거릴수록 육즙이 빠져나와 고기가 질기고 맛이 없어진다.
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STEP 3/10팬이 잘 달구어졌는지가 중요하다. 잘 달구어져 있다면 치이이 이익!! 하는 소리를 내며 고기가 지글지글 굽히는 소리가 난다. 약 2분 정도가 지났을 때 즈음
고기 끝을 살짝 들어 먹음직스러운 갈색으로 변했는지를 확인 한 후 전체를 뒤집는다.
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STEP 4/10이 정도면 알맞게 구워진 색깔이다.
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STEP 5/10고기가 없는 팬의 가장자리에 버터 1-2 큰 술을 넣고 녹인다.
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STEP 6/10버터가 다 녹으면 팬을 살짝 기울여 녹은 버터가 고기 쪽으로 흘러가 버터가 고기표면에 스며들 도록 하고
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STEP 7/10다시 팬을 내려놓은 후 스푼으로 버터 녹은 것을 스테이크 위에 골고루 끼얹어 준다.
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STEP 8/10여기서부터는 선택사항. 마늘향이 나는 스테이크를 굽고 싶다면 녹은 버터에 다진 마늘/슬라이스 마늘을 넣어 살짝 익혀 준 후 스테이크 위에 마늘+버터를 수차례 끼얹어 준다.
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STEP 9/10우리 남편은 집에 있는 아스파라거스도 함께 구워냈지만, 그것 역시 선택사항.
약 2-3분간 여러 번 버터 녹은 것을 스테이크 위쪽으로 끼얹어 주다 보면 반대편도 거의 다 익게 된다.
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STEP 10/10고든램지 스타일로 구워본 스테이크 완성! 구운 감자와 당근, 브로콜리 등을 곁들이면 더 좋다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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정도1리뷰별점웬만한 경양식 가계 스테이크보다 맛있네요.2024.05.20 05:51 -
이루리리뷰별점미디엄 레어로 잘구워졌어요2023.11.06 18:10 -
꾸꾸꾸꾹리뷰별점간만에 스테이크 굽느라 레시피 찾아봤는데 너무 간단하게 잘 구워서 먹고있어용ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다 ♥2023.05.10 21:01 -
난나리뷰별점맛있었어요^^2023.04.17 14:12
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그리고 할수있으면 얇은것말고 손가락 한마디 반쯤 두께의 크기의 고기를석택하시고 힘줄은 없는걸로 외냐하면 레스팅을해야하기때문입니다
한면당2분은 너무 느리고 30초정도면충분합니다(오븐이 있으면)
스테이크 두께가 두꺼운경우는 육즙이 옆으로 빠져나갈수있기때문에 옆면으로 구워주시면됩니다
고기를구울때는 프라이팬을 기울여서 겉면만구워주시면됩니다
(주의사항 프라이팬을 너무기울이면 불꽃쇼를 구경하실수있으니 주의하시길바랍니다)
그리고
고기를구운 버터를 위에붓는건bb굿잡 잘하셧습니다.
그리고 프라이팬째로 오븐에 180도에서8분구운후 8분간 밖에 실온에 내다드신후 드시면 매우 좋습니다.
고기를드실때는 야채를 곁들어 먹으시는게 건강에좋습니다.