해산물 샐러드 만들기
해산물샐러드는 갖가지의 해산물과 채소류를 섞어 만든 요리로 다양한 해산물의 맛과 채소의 싱그러움에 상큼한 레몬비네그레트가 잘 어우러진 건강샐러드입니다. (양식조리기능사 출제 메뉴입니다.)
1인분 
30분 이내 
중급 
저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ
재료
- 재료
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- 양념
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&1t
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노하우
조리순서
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STEP 1/13샐러드 채소인 양상추 & 롤라로사(잎상추) & 그린 치커리와 실파를 깨끗히 씻은 후 물에 담가 신선도를 유지합니다
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STEP 2/13레몬은 즙내고 과육부분 잘라내고 껍질을 채썰어 줍니다
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STEP 3/13양파 & 셀러리 & 당근을 채썰고 실파는 송송 잘라줍니다(양파 일부는 다진다)
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STEP 4/13마늘과 딜을 곱게 다집니다
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STEP 5/13해산물은 소금물에 흔들어서 씻은 후 조개류는 해감합니다
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STEP 6/13새우는 머리와 내장을 제거하고 관자살은 가장자리의 막을 제거하고 모양그대로 3등분을 합니다
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STEP 7/13냄비에 물을 붓고 양파, 셀러리, 당근, 레몬껍질을 낳고 처음부터 조개류를 넣고 삶은 뒤 물이 끓어오르면 새우, 관자살을 넣고 대치고 익은 조개류와 새우 & 관자살을 꺼내 식힙니다
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STEP 8/13식힌 해산물은 올리브오일 1t, 실파, 약간의 마늘, 약간의 레몬즙, 소금 약간, 백후춧가루으로 간을 합니다
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STEP 9/13샐러드 채소을 꺼내 물기를 제거하고 한입 크기로 손으로 뜯어 예쁘게 완성 접시에 놓습니다
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STEP 10/13샐러드 채소위에 해산물을 올려 놓습니다
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STEP 11/13드레싱(레몬비네그레트)를 만듭니다
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STEP 12/13드레싱을 해산물과 채소위에 골고루 뿌립니다
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STEP 13/13완성
- 드레싱을 만들 때 먼저 올리브오일 1T, 식초 2t, 레몬즙 약간 넣어 흘러내리지 않도록 거품기로 잘 섞은 뒤 마늘 약간, 딜, 소금, 백후춧가루 넣고 살짝 섞어주세요
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