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재미마미

새우젓대파국:육개장스러운 맛

물에 빠진 고기를 별로 좋아하지 않는 친정에선

가끔 고기 대신 새우젓을 넣은 육개장을 끓여먹고는 했지요. 고기와 새우젓,,,물론 맛이 완전히 같을 수는 없지만 고기를 좋아하지 않는 저희식구들은 육개장보다 새우젓육개장(대파국)을 더 맛있게 먹었던 기억이 나서 오랜만에 끓여봤어요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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쌀뜨물이나 물에 다시마를 담가둔다:육수가 있으면 그걸 사용한다
새우젓,고춧가루,국간장,참기름을 넣고 섞어 새우젓양념장을 만든다:다진마늘을 이때 섞어주어도 된다
대파는 5센티 정도 길이로 썬다
냄비에 식용유를 두르고 새우젓양념장과 다진마늘을 약불에서 타지않게 볶는다
고춧가루가 볶아지는 달큰한 냄새가 나면 대파를 넣고 볶는다
굵게 채썬 양파도 함께 볶는다:양파 대신 무를 볶아도 된다. 단 너무 많이 넣으면 국물이 달큰해지므로 주의한다
대파와 양파가 숨이 죽고 잘 볶아지면 다시마물이나 육수를 넣고 중불에서 끓인다
국물이 끓어오르면 콩나물을 넣고 끓인다
냉동바지락이 있어 조금 넣었는데 없으면 생략해도 된다:
맛을 보아 싱거우면 소금(또는 국간장이나 액젓)을 넣고 후추도 조금 갈아넣고 불은 끈다:마지막에 계란을 풀어 넣어도 좋다
콩나물 대신 숙주를 넣어도 좋고

버섯이나 고사리, 토란대 등을 함께 넣어주면 좋다

물론 대파만으로 끓여도 겨울대파는 맛이 좋아서

대파국도 충분히 맛있다.
레시피 작성자About the writer

재미마미

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