Name: 오징어도라지무침, 맛깔난 인기반찬
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 도라지 150g; 오징어(大) 300g; 미나리 30g; 홍고추 1개; 밀가루 1T; 초고추장 3.5T; 고춧가루 1.5T; 식초 1.3T; 쌀엿 1T; 설탕 1T; 다진 마늘 1.5T; 통깨 1/2T

오징어도라지무침, 맛깔난 인기반찬

한 번 절여 씁쓸한 맛은 사라지고, 향긋한 향과 부드러운 식감이 남아 있는 도라지. 또 한 번 데친 덕에 쫄깃한 오징어와 미나리가 함께하니 다른 먹는 재미도 쏠쏠~ 여기에 입맛 돋아주는 매콤달콤새콤한 양념까지. 이들이 한 곳에 다 모이면~ 먹으면 기분이 좋아지네요!!

3인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/14

껍질을 벗긴 도라지에 소금 2T을 넣고, 잘 섞어주세요.
STEP 2/14

이 위로 비닐봉지를 덮고, 30분 정도 가만히 놔둬주세요.
이렇게 해주면 쓴맛 & 아린 맛이 빠져나가고, 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.
STEP 3/14

그 동안 오징어에 밀가루 1T을 넣고 조물 조물 문질러주고, 물에 깨끗이 씻어주세요. (특히 다리 쪽 뻘판을 신경써서 문질러주세요!)
STEP 4/14

그 다음에 키친타월을 사용해 오징어의 가장자리 쪽을 문질러, 껍질을 벗겨주세요.
STEP 5/14

이제 몸통 & 머리에 십자 무늬 칼집을 내고,
STEP 6/14

먹기 좋게 적당한 크기로 썰어주세요.
STEP 7/14

펄펄 끓는 물에 오징어를 넣고 센 불에서 40초만 데쳐주세요. (너무 오래 데치면 질겨지니 주의!)
STEP 8/14

그 후 차가운 물 or 얼음 물에 씻고, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
STEP 9/14

이제 미나리는 길쭉하게 썰고, 고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 10/14

다시 도라지 쪽으로 와볼까요. 고무장갑을 끼고 절여진 도라지를 힘차게 주물러주세요. (나온 물은 버려주면 된답니다)
STEP 11/14

그 다음에 새로 끓인 물에 도라지를 넣고 센 불에서 2분 데치고, 찬물에 담가 깨끗이 씻어준 후 꼭 짜 물기를 제거해주세요.
STEP 12/14

도라지 & 오징어에 고춧가루 1/2T을 넣고 섞어 밑색을 입혀준 다음,
STEP 13/14

모든 양념재료를(통깨 빼고) 넣고 조물조물 잘 섞어주세요.
STEP 14/14

마무리로 미나리 & 통깨를 넣고 섞으면 끝.

: 3인 가족 2끼 분량입니다. T = 15cc 기준.

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