스지국

스지국

쫄깃한 식감이 나는 스지를 아시나요?

대개 곰탕이나 설렁탕을 끓일 때 같이 넣었는데, 이번엔 스지를 주인공으로 국을 끟였어요.

스지에는 콜라겐이 풍부하게 들어 있다고 하지요? 무를 넣어 끓인 스지국으로 찬 기운을 이겨내세요.

4인분

60분 이내

아무나

최윤쌤

[더보기] 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

재료

재료 계량 안내

재료

스지
650g 구매
무
200g 구매
소금
1t 구매
물
3000ml 구매

육수재료

노하우

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마늘 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
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월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

무항생제 스지를 구입했어요.
STEP 2/11

찬물에 5~6시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
STEP 3/11

끓는 물에 스지를 넣고 10분 정도 끓여요.
STEP 4/11

스지를 건져내 찬물로 헹궈요.
STEP 5/11

육수만들 재료예요.
STEP 6/11

끓는 물에 다 같이 넣고 은근하게 30분 정도 끓여요.
중간불
STEP 7/11

스지는 건져내고 국물만 따라 냉장고에 넣어 식혀요.
STEP 8/11

삶아진 스지는 작게 뜯어 소금으로 밑간을 해요.
STEP 9/11

냉장고 안에 두었던 국물의 기름을 걷어내고, 나박썰기한 무를 넣어 끓여요.
STEP 10/11

무가 익으면 식혀서, 냄비째 냉장고 안에 잠시 넣어둡니다.
STEP 11/11

최종적으로 기름을 망으로 걷어냅니다.

1. 매운 맛을 즐기시면 대파와 함께 청양고추를 송송 썰어 넣으세요.

2. 스지를 너무 오래 삶으면 쫄깃거리는 맛이 덜하니 도중에 건져서 확인하세요.

3. 삶아 낸 스지는 칼로 썰지 말고 손으로 찢으세요. 그래야 먹음직스럽지요.

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