갈치 김치무 조림
제철 재료인 제주도 은갈치와 김치무의 환상적인 조합이 시작됩니다.
게장만 밥도둑이 아니었어요. 제2의 밥도둑! 갈치 무조림 매콤하고, 달콤하고, 고소하고, 입에서 살살 녹기까지 하네요.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7[재료준비] 제주도 은갈치는 깨끗이 씻고, 내장을 제거합니다. 쪽파, 양파, 마늘, 청량고추도 깨끗이 씻고 다듬어요.제주도 은갈치 1덩어리, 쪽파 1쪽, 양파 1/4개, 마늘 3개, 청량고추 1/3개
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STEP 2/7[갈치 재우기] 제주도 은갈치를 그릇으로 옮기고 간장 한스푼을 갈치에 둘러줍니다. 그 다음 꿀 한스푼을 뿌려준 후 10분 동안 재워둡니다.제주도 은갈치 1덩이, 간장 한스푼, 꿀 한스푼
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STEP 3/7[채소 손질] 갈치에 간장과 꿀이 잘 배일 동안, 채소를 썰어요. 쪽파는 4 cm 간격으로, 양파는 채썰기, 마늘은 편마늘로, 청량고추는 0.3 cm 간격으로 썰어 둡니다.쪽파 1쪽, 양파 1/4개, 마늘 3개, 청량고추 1/3개
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STEP 4/7[냄비에 넣기] 냄비에 푹 익은 김치에 들어있는 무와 양파를 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 재워뒀던 은갈치 1덩어리를 올리고 쪽파와 마늘을 갈치위에 올립니다.익은 김치무 1/2반찬그릇, 양파, 갈치 한덩어리, 쪽파, 마늘무는 가장 아래에 들어가야 부드럽게 익고 맛이 배어져 나와 맛있답니다.
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STEP 5/7[졸이기 시작] 재료가 들어있는 냄비에 물 2/3컵을 두르듯이 넣어줍니다. 남은 1/3컵의 물로 갈치를 재워뒀던 그릇을 헹궈 냄비로 부어줍니다. 이제는 졸이기만 남았네요.물 한컵중불
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STEP 6/7[졸이기] 처음은 중불에서 시작해서 물이 팔팔 끓을때까지 유지하다 끓기 시작하면 약불로 바꿔줍니다.
이제, 캡사이신이 듬뿍 든 청량고추를 칼치 위에 솔솔 뿌려주고, 약불에서 무가 다 익을 때까지 서서히 졸여줍니다.청량고추중불 -> 약불갈치가 부서지지 않도록 조리도구로 젓지 않아도 돼요.
한번씩 국물을 숟가락으로 떠서 갈치 위로 올려주면 간이 더 잘 배겠죠?
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STEP 7/7[완성, 플레이팅] 향가만 맡아도 밥이 생각나는 갈치를 더 맛있게 먹기 위해 모던한 접시로 옮겨줍니다. 이제 밥한공기와 함께 식사를 시작해 볼까요?
- 갈치에 밑간이 되어있는 경우 간장을 넣는 양에 주의하세요! 저염이 몸에 좋답니다.^^
시간이 많다면 푹~ 졸여주세요. 무의 맛이 점점 좋아질꺼예요.
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