Name: 연근샐러드
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연근 200g; 브로콜리 200g; 양파 1/2개; 훈제연어 100g; 소금 1/2t; 마요네즈 2T; 레몬즙 1t; 씨겨자 1/2T; 다진 마늘 1/2t; 소금 1/3t; 후추 1/6t

연근샐러드

가을의 식재료로 빼놓을 수 없는 연근을 이용한 샐러드입니다. 겉모양은 투박하지만 잘랐을 때 생기는 동그라미들이 정말 사랑스러워 제가 참 좋아하는 요리재료예요. 훈제연어를 함께 넣어 손님상으로도 손색없는 연근샐러드를 소개합니다.

2인분

30분 이내

아무나

최윤쌤

[더보기] 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

재료

재료

소스

노하우

연근 손질법
연근 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

냉동 된 훈제연어에 레몬즙을 약간 뿌려 냉장고에 넣었다가 해동 후 결대로 떼내요.
레몬즙을 뿌려서 냉장고 안에 두면 모양대로 잘 떼져요. 비린 맛도 없어지고요.
STEP 2/12

연근은 껍질을 벗겨 불규칙적으로 2~3㎜ 두께로 어슷하게 썰어요.
그냥 동그랗에 자르는 것보다 어슷하게 썰어야 자연스럽지요.
STEP 3/12

소금물에 살짝 데쳐요.
2분 정도 데쳐요.
STEP 4/12

물기를 뺀 후 식혀요.
STEP 5/12

브로콜리도 살짝 데쳐요.
연근을 데친 물을 버리지 말고, 그 물에 그대로 1분 정도 데쳐요.
STEP 6/12

데친 후, 작게 떼어 식혀요.
STEP 7/12

양파를 곱게 채 썰어요.
STEP 8/12

물에 3분 정도 담갔다가 체에 밭쳐요.
물에 담갔다 빼면 매운 맛이 없어져요.
STEP 9/12

소스 만들 재료들이에요.
STEP 10/12

볼에 분량대로 소스를 만들어요.
백후추가 있으면 더 좋아요. 거뭇거뭇 보이지 않으니까요. 없으면 통과~!
STEP 11/12

연어를 제외한 모든 재료만 먼저 넣어 버무려요.
훈제연어는 미리 넣으면 좀 흐물거려요.
STEP 12/12

연어도 마저 넣어 버무려요.