전복미역국
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 전복은 비타민과 미네랄이 풍부하며, 맛과 영양이 뛰어나서 예부터 고급 식재료로 사랑을 받아 왔지요. 식용으로 쓰이는 연체부는 날것으로 먹는 이외에, 건제품인 명포나 회포의 원료 또는 통조림의 원료로도 이용된답니다. 껍질 부분은 빛깔이나 광택이 좋기 때문에 여러 공예품의 재료 및 액세사리 재료로도 쓰이구요. 좋은 전복은 광택이 있고 탄력이 있으며, 오래 보관하려면 냉동 보관하세요. 효능은 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어서 다이어트에 좋으며, 무기질이 풍부해서 부족한 영양을 보충하는데 아주 좋답니다. 오늘은 전복미역국을 만들어 보겠습니다. 특히 육수를 전복껍질로 끓인 물을 사용하는데, 예부터 전복껍질은 한약재로도 사용되고 있으니 몸에도 좋겠죠? 그럼 보시죠.
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 육수
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조리순서
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STEP 1/10전복과 미역이 주재료이구요. 특이한 점은 전복껍질을 끓여서 육수를 만들 예정입니다.
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STEP 2/10마른 미역은 찬물에 15분 정도 불린 다음 서너번 헹군 뒤 물기를 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 미리 잘라 불렸어요.
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STEP 3/10찬물에 굵은 소금 1큰술을 넣어 녹여준 후 전복을 넣어줍니다.
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STEP 4/10물에 적셔가며 전복을 손질하면 깨끗해지지요.
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STEP 5/10스푼을 깊게 넣어 전복을 떼줍니다. 스푼이 얇을수록 좋아요. 과도를 사용할 때는 조심하세요.
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STEP 6/10빨간 살이 보이는 전복이빨은 그 부분을 손으로 눌러 주면 속에서 나옵니다. 전복이빨은 꼭 제거해주시구요. 내장도 제거해줍니다. 초록색 내장과 노란색 내장은 암수구별을 나타냅니다.
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STEP 7/10먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 8/10전복껍질은 솔로 깨끗이 닦은 다음 전복 7개에 물 7컵을 넣어 뚜껑을 닫고 센불에서 끓이다가 끓으면 불을 줄여 30분을 끓여줍니다. 완성된 맛을 보면 조개탕 맛이 그대로 납니다. 해물맛이죠.
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STEP 9/10냄비에 참기름 2큰술을 넣고 전복과 불린 미역을 볶아줍니다. 전복껍질 우린 육수를 부어 끓여줍니다.
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STEP 10/10다진마늘 1/2큰술, 표고버섯가루 1큰술, 맛간장 3큰술, 소금 1/3큰술을 넣어 완성합니다. 간장과 소금을 섞어 사용하는 것이 국물이 검게 되지 않아 좋아요. 파는 미역과 궁합이 안 좋으니까 넣지 마세요.
4.67
리뷰별점
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남혜정임리뷰별점꿀맛처럼 먹었답니다. 감사합니다2020.05.20 07:23쉐프의 한마디감사합니다. 좋은 하루되세요2020.05.21 07:55 -
영길맘리뷰별점감사해요 맛있게 요리해서 먹었어요2018.11.21 07:58쉐프의 한마디전복 있을 때 국으로 끓여드시면 좋아요^^ 감사합니다.2018.11.21 11:21 -
유나진현맘리뷰별점맛난 국 먹었습니다.2017.10.29 10:10쉐프의 한마디감사합니다.~~2018.11.21 11:22
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