잔멸치볶음 만드는 법, 보리새우볶음 아이반찬
밑반찬의 대표라고 할 수 있는 간장 멸치볶음!
베리츄는 견과류 대신 보리새우를 넣어 만들어봤어요.
보리새우를 넣어주면 특유의 바삭한 식감도 생기고
감칠맛을 더해주기 때문에 같이 볶아서 먹으면 맛이 참 좋더라고요.
#잔멸치볶음
#보리새우볶음
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11저울이 없는 분들은 밥공기로 계량해주세요.
작은 대접으로 가득 차는 정도가 약 50g 정도 되더라고요^^
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STEP 2/11달군 팬에 잔멸치만 넣고 약불에서 바삭해질 때까지 1-2분가량 볶아주세요.※이때 식용유는 넣지 않습니다.
멸치는 약불에서 충분히 볶아줘야 수분과 비린내가 날아가요.
센 불에서 볶을 경우 멸치가 부서질 수 있으니 꼭! 약불에서 볶아주세요.
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STEP 3/11볶은 멸치는 체에 담아 톡톡 털어가며 부스러기를 제거해주세요.
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STEP 4/11같은 방법으로 보리새우도 볶아준 뒤 부스러기를 털어주세요.
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STEP 5/11사용한 팬은 키친타월로 깨끗하게 닦아주세요.
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STEP 6/11양념에 볶을 때도 같은 팬을 사용할 거예요.
팬에 남은 부스러기들을 깨끗하게 제거해주세요.
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STEP 7/11달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 약불에서 다진 마늘을 볶아주세요.
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STEP 8/11마늘의 향이 솔솔 올라오면 불을 끄고 잔멸치와 보리새우를 넣어주세요.
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STEP 9/11간장 2/3큰술 , 맛술 4큰술을 넣어 섞어준 뒤 중불에서 1분 30초간 볶아주세요.
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STEP 10/11불을 끄고 참기름 2작은술을 넣고 버무려주세요.
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STEP 11/11올리고당 4큰술과 통깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어주면 맛있는 잔멸치볶음 완성이에요.올리고당은 불을 끈 상태에서 넣어야 엉기지 않아요.
또한 멸치가 딱딱해지는 것을 방지할 수 있답니다.
- 잔멸치와 보리새우 크기가 잘잘하고 간장 양념 베이스라서 아이들이 먹기에도 좋은데요.
편식하는 아이들은 주먹밥으로 만들어주면 잘 먹어요.
김가루도 조금 넣고 조물조물해주면 끝!
어른들은 매운 음식 먹을 때 사이드 음식으로 내어주면 궁합이 더더욱 좋답니다.
< 잔멸치볶음 만드는 법 핵심 2가지 >
1. 약불에서 멸치와 보리새우 각각 볶아주기
2. 불을 끈 상태에서 올리고당 넣어주기
4.83
리뷰별점
포토 후기(13)
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발탄강쥐리뷰별점보리새우라 부드러워 연세 많으신 어머님께서 맛있다하시며 잘 드시네요. 레시피 감사합니다.2022.08.09 16:16 -
-jshee2리뷰별점맛있게 만들어 먹었어요!2022.06.08 20:11 -
김현영리뷰별점식용유에 마늘볶은다음 새우넣은맛이 너무 맛있네요~ 감사합니다~2022.05.07 10:22 -
라니75리뷰별점너무맛있어요~~ 아이들 말이 비주얼로는 그닥인데.. 그냥 계속 먹게되는 단짠의 맛~~2022.01.18 17:20
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