Name: 된장꽃게탕. 아이와 함께 먹을 수 있는 가을꽃게탕.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 3마리; 무 3cm; 양파 1/2개; 애호박 1/2개; 대파 1주먹; 쑥갓 1단; 쌀뜨물 1.5L (또는 멸치육수); 된장 2T; 다진마늘 1T; 맛술 1T; 고춧가루 0.5~1T; 설탕 0.5T; 액젓 0.5~1T; 생강술 (또는 생강)

된장꽃게탕. 아이와 함께 먹을 수 있는 가을꽃게탕.

살이 꽉찬 가을 꽃게! 제철이니 꽃게탕 끓여야지요. 아이와함께 먹을 수 있는 구수한 된장꽃게탕입니다.

4인분

60분 이내

초급

롱만이

[더보기] 사랑하는 가족을 위한 요리. 맛있고 간단하게 만들어봐요 :D

재료

재료

꽃게
3마리 구매
무
3cm 구매
양파
1/2개 구매
애호박
1/2개 구매
대파
1주먹 구매
쑥갓
1단 구매

된장양념

쌀뜨물
1.5L 구매

또는 멸치육수
된장
2T 구매
다진마늘
1T 구매
맛술
1T 구매
고춧가루
0.5~1T 구매
설탕
0.5T 구매
액젓
0.5~1T 구매
생강술
구매

또는 생강

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
된장 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

꽃게는 주방솔로(못쓰는칫솔) 겉을 깨끗이 닦아주고요. 배쪽에 벌어지는 배딱지들어서 등껍질을 떼어내 주면 됩니다.
STEP 2/11

배쪽의 아가미를 다 제거해주시고요. 등딱지 쪽 가운데 모래주머니도 제거해주세요.
STEP 3/11

들어갈 야채들을 준비해주세요. 무와 양파, 애호박을 넣으려고요. 무는 좀 얇게, 애호박은 좀 두껍게 썰어주세요.
STEP 4/11

된장꽃게탕의 육수는 쌀뜨물을 사용하면 제일 좋다고 해요. 쌀뜨물이 없을 때는 멸치다시육수를 사용하셔도 되고요. 저는 쌀뜨물+멸치육수를 사용했어요.꽃게탕은 국물도 맛있어서 육수의 양을 넉넉히 잡아주었어요. 무를 먼저 넣어서 끓여주세요.
STEP 5/11

육수가 끓고 무가 익어가는 동안 된장양념을 만들어주었어요. 고춧가루0.5T 정도는 아이가 이해해 줄 양이랍니다.
무가 어느정도 익어가면 된장양념을 넣어 풀어주세요. 혹 짜실 수 있으니 된장양념을 2/3 먼저 넣고 나중에 추가하셔도 된답니다.
얼큰하게 끓이고 싶으시면 고춧가루 더 넣으시고, 청양고추도 넣으시면 좋겠지요.
STEP 6/11

된장찌개에 설탕을 넣어서 텁텁함을 잡아주듯 여기에도 설탕을 한스푼 정도 넣어주면 된장의 텁텁함이 잡힌답니다. 반스푼에서 한스푼 정도 넣어주세요.
STEP 7/11

양파와 애호박, 꽃게를 넣어서 끓여주세요.
STEP 8/11

꽃게의 비린내를 없애주는 방법. 저는 생강을 사용했는데요. 생강술이 있으시면 한스푼 넣어주셔도 되고 저는 냉동실 속 얼어있던 생강을 잘라서 넣어주었어요.
생강향이나 맛에 민감하신 분들은 저처럼 이렇게 듬뿍 넣지 마시고 1-2조각만 넣어주세요
STEP 9/11

빨갛게 등껍질이 변하고 꽃게살이 익으면 간을 봐주세요. 소금이나 액젓을 사용해서 간을 맞춰주시면 됩니다. 끓어오르는 거품은 걷어내주세요.
STEP 10/11

마지막으로 대파와 쑥갓을 넣어주었어요. 미나리를 넣어주셔도 좋지요.
STEP 11/11

쑥갓의 숨이 죽으면 된장찌개에 꽃게를 넣어서 시원~하게 끓이듯. 시원하고 구수한 된장꽃게탕이 완성됩니다.