Name: 추석음식준비하기, 비트 양배추 물김치,비트 양배추 국물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배추 1통; 비트 2개; 소금 1컵; 물 6컵; 굵은소금 1/4컵; 찹쌀가루 4큰술; 물 4L; 양파1개; 배1개; 새우젓 4큰술; 다진 마늘 3큰술; 다진 생강 1/2큰술; 청양고추 5개

추석음식준비하기, 비트 양배추 물김치,비트 양배추 국물김치

배추김치와 물김치를 빼 놓지 않고 식탁에 올리는데 추석 앞두고 다 먹어 버렸네요. 이래저래 마음이 무거운 명절 앞두고는 일 크게 벌이지 않는데 애들아빠가 텃밭에서 수확한 비트를 깨끗하게 손질해서 가져다 준게 있어 양배추로 간단하게 물김치, 국물김치를 담궜습니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

배고픈엄마

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재료

재료

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
소금 조리법
굵은소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
새우젓 보관법
다진생강 손질법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

너무 크지 않은 양배추 한통, 주먹만한 비트 2개를 준비했습니다.
STEP 2/15

겉잎을 손질한 양배추는 반으로 자른 후 2~3cm 두께로 잘라줍니다.
STEP 3/15

그리고 가운데 심지는 잘라내고 4~5cm 길이로 잘라 줍니다.
STEP 4/15

손질한 양배추는 큰 그릇에 한층 깔아 준 후 굵은 소금 1컵을 준비해 1큰술 정도씩 손으로 쥐고 양배추 위애 고루 흩뿌려 줍니다. 그리고 다시 양배추를 한층 깔고 소금을 뿌려 주기를 반복 합니다.
STEP 5/15

물 6컵 + 굵은 소금 1/4컵을 넣고 만든 소금물을 소금에 절인 양배추에 골고루 뿌려 2~2시간 30분간 절여 줍니다. 중간에 한번씩 위, 아래를 뒤집어 줍니다.
STEP 6/15

양배추가 절여 지는 동안 김치국물을 준비해 줍니다. 큰 냄비에 찹쌀가루 4큰술을 담고 물 4리터를 붓고 덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.
STEP 7/15

그리고 양파 한개를 곱게 채썰어 넣고 배 한개를 최대한 얇게 슬라이스로 잘라 넣고 끓여 줍니다.
STEP 8/15

국물이 고르게 팔팔 끓으면 새우젓 4큰술을 넣고 고루 저어 준 후 불을 꺼 줍니다.
STEP 9/15

절여진 양배추는 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 10/15

비트는 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 얇게 썰어 양배추 크기에 맞춰 잘라 줍니다. 비트는 따로 절이지 않고 바로 생으로 사용했습니다.
STEP 11/15

김치통에 준비한 양배추 한층 깔고....
STEP 12/15

비트 한층 깔고를 반복해 담아 줍니다.
STEP 13/15

그리고 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/2큰술, 청양고추 5개를 얇게 어슷 썰어 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.
STEP 14/15

그리고 체를 걸고 충분히 식은 국물을 부어 줍니다. 체에 걸려진 양파, 배 건더기를 꾹 짜 주세요. 진국의 국물이 많이 나옵니다.
STEP 15/15

그리고 국자로 눌러 양배추와 비트가 국물에 충분히 잠기게 해줍니다. 하루 정도 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣어 두고 드세요~