무반죽잡곡빵만들기 제빵기 없이 쫀득한 빵 만들어요
반죽기 없이 만드는 무반죽빵이에요. 요즘 건강한 빵을 먹으려고 노력하는 중이어서 통밀, 호밀, 오트밀, 프랑스 밀가루를 이용해서 만들었어요. 무반죽 빵은 반죽이 질어서 모양은 이쁘게 잡기 어렵지만 겉은 바삭하게 속은 쫄깃한 식감이라 오븐에서 꺼내서 바로 먹음 금방 없어지는 빵이에요. 윗부분을 누르면 구멍 날 만큼 겉이 바게트처럼 바삭하답니다. ( 저 따라 빵에 구멍 내실 땐 속은 굉장히 뜨거우니 조심하셔야 해요~ ㅎㅎ )호밀과 통밀을 넣어 색이 갈색이 나는 건강한 빵 만들어 볼까요?
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12밀폐용기에 따뜻한 물을 담고 이스트를 넣어 포크로 섞어요.
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STEP 2/12꿀, 식물성 오일, 소금을 넣어요.
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STEP 3/12가루류를 넣고 포크로 휙휙 저어 날가루가 보이지 않게 섞어요.
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STEP 4/12오트밀도 넣어 섞어요.
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STEP 5/12날가루가 보이지 않으면 반죽 완성이에요.
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STEP 6/12완성된 반죽의 양을 눈으로, 혹은 테이프로 표시해 두고 2배가 되도록 1차 발효 시켜요.
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STEP 7/12왔다 갔다 하다 보니 2배가 좀 넘었네요.
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STEP 8/12이렇게 잘 부풀었어요. 반죽이 지니 주걱으로 가스를 빼주시고요.
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STEP 9/12작업대에 덧밀가루를 넉넉히 놓고 반죽을 꺼냅니다.
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STEP 10/12만들고 싶은 크기나 개수로 반죽을 나눠요. 이번에는 각 1개씩 들고 먹으려고 4등분 했어요. ㅎㅎ
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STEP 11/12자른 반죽을 둥글리기 한 후 팬에 놓고 2차 발효를 합니다.
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STEP 12/12아직 낮에는 기온이 높으니 2차 발효도 엄청 잘 되더라고요. 2차 발효된 반죽에 물 스프레이를 뿌리고 220도에서 25~30분 구워요.
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