자숙 피조개(피꼬막) 튀김 : 술안주
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료(2~3인분)
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/8밀가루는 그냥, 달걀에 소금을 넣고 잘 섞어 두고, 빵가루에 파슬리가루를 섞어서 준비 해 주세요 ☆밀가루 ➡달걀 ➡빵가루 순으로 두시면 헷갈리지 않으실거에요
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STEP 2/8자숙 피조개살을 깨끗한 물에 씻어서 이물질이 있다면 제거 해 주세요 큰 사이즈는 반으로 잘라서 사용 하세요~ ★꼭 물기를 키친 타올로 완전히 제거 해 주세요! 저는 모르고 했다가 팡팡 터져서 식겁 했어요...
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STEP 3/8물기를 제거한 피조개를 밀가루 ➡달걀 ➡빵가루 순으로 옷을 입혀 주세요
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STEP 4/8튀김옷을 제대로 입혀 주세요 ★이렇게 모아 두면 수분이 생길 수 있으니, 미리 팬에 식용유를 부어서 온도를 올린 뒤 튀김옷을 입힌 피조개 5개 정도를 바로 바로 튀기시는게 좋아요! ★다 만들어서 해도 되긴 하지만, 식용유에 넣었을때 수분이 나와서 팡팡 터질 수도 있으니 정말 조심하면서 하세요!
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STEP 5/8식용유 온도 170~180도에 피조개를 넣고 겉 색이 노릇노릇하게 될때까지만 튀겨주세요 (자숙이라 겉만 바삭하게! 오래 삶거나 튀기면 질겨진다고 하더라고요~) *빵가루는 잘못하면 금방 타니까 조심해 주세요! *저는 작은 팬을 사용 해서 250ml도 안되는 식용유를 사용 했어요 *저는 투명 뚜껑을 덮고 색을 낸 다음, 온도를 줄이고 뚜껑에 있는 수분이 기름에 들어가지 않게 열어서, 엄청 큰 뚜껑을 방패 삼아 튀김을 건져냈어요~
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STEP 6/8바삭하게 튀긴 피조개 튀김을 종이호일이나 노루지를 깐 접시에 건져내서 기름을 제거 해 주세요 *살짝 식혀서 먹는게 더 맛있어요!
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STEP 7/8양파를 다져서 반반 나눠주세요
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STEP 8/8하나는 케첩, 하나는 마요네즈와 레몬즙을 넣고 잘 섞어 주세요
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