Name: 뽀얗고 고소한
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태채 1줌 (60g); 쌀뜨물 1리터; 콩나물 1봉지 (300g); 대파 1대; 청양고추 1개; 두부 1/2모; 달걀 인원수대로; 들기름 4스푼; 건새우가루 1스푼 (또는 건새우 없으면 패스); 국간장 1스푼; 다진마늘 1스푼; 맛술 1스푼; 새우젓 1.5스푼; 후추 약간

뽀얗고 고소한 <황태 콩나물 해장국>

간편하지만 깊고 고소한 맛이 나는 황태 콩나물 해장국

4인분

60분 이내

초급

Quatrine*

재료

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재료

황태채
1줌 구매

60g
쌀뜨물
1리터 구매
콩나물
1봉지 구매

300g
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
두부
1/2모 구매
달걀
인원수대로 구매

양념

들기름
4스푼 구매
건새우가루
1스푼 구매

또는 건새우 없으면 패스
국간장
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
새우젓
1.5스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
두부 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
새우젓 보관법

조리순서

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STEP 1/5

황태채를 물에 5분정도 불리고 황태채에 남아있는 잔가시를 제거해주세요.
그리고 먹기좋은 크기로 찢거나 잘라서 물기를 꾹 짜주세요.
황태채, 맹물
그릇
STEP 2/5

냄비에 들기름 4스푼을 두르고 약불에 황태채를 5분정도 타지않게 볶아주세요.
황태채, 들기름 4스푼
약불
황태채를 들기름에 볶아주면 좀더 쫄깃해지고 국물도 고소하고 뽀얗게 우러나와요.
들기름이 없다면 참기름도 OK
STEP 3/5

잘 볶아진 황태채에 쌀뜨물을 부어 10분 정도 끓여주세요.
뽀얗게 우러나면 물을 좀더 추가해서 한소끔 끓여주세요.
끓이는 동안 콩나물을 씻어 준비하고 대파,청양고추를 잘라놓습니다.
쌀뜨물
강불
STEP 4/5

콩나물,다진마늘,건새우가루,국간장,맛술을 넣어 5분정도 끓여줍니다.
콩나물 1/2봉지, 다진마늘 1스푼, 건새우가루1스푼, 국간장 1스푼, 맛술1스푼
강불
STEP 5/5

두부,새우젓,대파,청양고추,후추를 넣고 부족한 간은 소금으로 넣어주세요.
달걀은 풀지않고 넣으시는걸 추천!
달걀 깨서 넣고 5분간 끓여주셔야 익어요^^
간이 조금 더 필요하신 분은 마지막에 드시기 전에 새우젓을 추가로 넣어 드시면 되요.
두부 반모, 새우젓 1.5스푼, 대파 1/2뿌리, 청양고추 1개, 후추 약간, 소금 1스푼
저는 달걀을 넣지 않았지만 좋아하시는 분은 달걀을 넣어 드셔도 좋아요.