Name: 청오이무침, 끝까지 물기 없는 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 잘익은 오이 2개; 소금 1.5T (절임용); 쪽파 1대 (있으면 고명); 고춧가루 1T; 다진 마늘 1T; 소금 2꼬집; 통깨 1/2T; 참기름 1t

청오이무침, 끝까지 물기 없는 밑반찬

기분 좋은 소리를 내며 아작아작 씹히는 통통하게 잘 익은 청오이. 이걸 깔끔 담백한 양념에 무쳐 먹으니, 상큼한 오이의 맛을 제대로 느껴지는 밑반찬이네요.

4인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

잘익은 오이
2개 구매
소금
1.5T 구매

절임용
쪽파
1대 구매

있으면 고명

양념

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노하우

오이 손질법
오이 보관법
소금 조리법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

오이를 소금과 함께 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 그래야 잘 절여진답니다.
STEP 2/9

그리고 껍질을 3군데 정도 살짝 벗겨주세요. (벗길 때 오이의 흰색 부분보다 초록색 부분을 더 많이 남겨주세요.)
STEP 3/9

오이를 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 파낸 다음,
씨가 굵직하게 맺힌 게 좋아요. 풋내도 덜 나고,
별다른 양념을 안 해도 맛나요.
STEP 4/9

1cm 간격으로 어슷 썰어주세요.
STEP 5/9

그릇에 오이와 소금 1.5T를 넣고 잘 섞어준 다음 20분 동안 절여주세요.
위에 비닐봉지로 덮어주면 골고루 잘 절여진답니다.
STEP 6/9

20분 후 보면 물이 많이 나왔죠. 이 물은 그냥 버려주세요.
반드시 절여주는 게 좋아요!! 그냥 무쳐버리고 한 끼 먹고 나면, 물기가 가득 찬 걸 확인할 수 있답니다.
STEP 7/9

절여진 오이를 손으로 여러 번 꼭 짜, 물기를 완전히 제거해주세요.
절인 후 최대한 물기를 짜주는 게 point!! 그래야 끝까지 물기 없이 맛있게 즐길 수 있답니다.
STEP 8/9

오이에 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 통깨를 넣고 조물조물 주물러준 다음,
STEP 9/9

마지막으로 참기름과 쪽파를 넣고 한 번만 섞어주면 끝.