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가루씨

상추김치 담그기, 색다른 상추 요리

한 입 먹으면 느껴지는 상추의 쌉쓰름한 맛. 그 뒤를 잇는 매콤한 양념. 추억이 방울 방울 떠오르는걸요. 뜨끈한 밥 위에 올려 맛있게 드시고 오늘도 행복한 하루 보내세요~♬
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
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상추를 깨끗하게 씻은 다음, 잎을 밑쪽으로 놔두고 물기를 빼주세요.

일반 상추로도 담글 수 있지만, 꽃대 상추가 조금 더 억세기 때문에 김치 담글 때 이게 딱 좋답니다.

줄기가 두툼한 상추는 반으로 잘라 준비해주세요.
물 1컵에 소금 4T을 섞어 만든 소금물을 물기를 뺀 상추 위에 뿌려주세요. 40분 동안 절여주면 된답니다. (20분 후 위아래를 뒤바꿔주세요.)

줄기쪽을 더 많이 뿌려주는 게 좋아요.

40분 후 양쪽을 잡아당겼을 때 줄기가 구부러질 정도면 된답니다.

절인 소금물은 그냥 버려주세요.

절여진 상추는 찬물에 살짝 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
물에 3~4번 씻은 건고추를 믹서기에 잘 갈아지도록 가위로 잘게잘게 잘라주세요.
믹서기에 건고추, 밥, 양파, 까나리액젓, 물을 넣고 갈아주세요.
갈아준 양념에 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨, 당근을 넣고 잘 버무려주세요.
어슷 썰어준 고명 재료들도 넣고 한 번더 버무려주세요.
물기를 제거한 상추에 하나하나씩 양념을 살살 버무려주세요.
막 만들어 바로 드셔도 되지만, 하루 정도(여름 기준) 숙성하는 게 좋아요.
첫날에 먹을 땐 '좀 쓴가?'란 생각을 가지며 양념 맛으로 즐기고.

하루 정도 숙성시켜 다시 맛을 보면, 특유의 쓴맛은 줄어들고 양념이 깊숙하게 스며들어간 덕분에 새콤한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다♡

레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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