Name: 상추김치 담그기, 색다른 상추 요리
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꽃대상추(쫑상추) 1kg; 소금 4T; 물 1컵; 건고추 80g; 밥 1/3컵; 양파 1/3개; 다진마늘 3T; 액젓 4T; 설탕 1/2T; 물 2/3컵; 다진생강 1t; 통깨 1t; 쪽파 4줄기; 당근 조금; 청고추 1개; 홍고추 1개

상추김치 담그기, 색다른 상추 요리

한 입 먹으면 느껴지는 상추의 쌉쓰름한 맛. 그 뒤를 잇는 매콤한 양념. 추억이 방울 방울 떠오르는걸요. 뜨끈한 밥 위에 올려 맛있게 드시고 오늘도 행복한 하루 보내세요~♬

6인분 이상

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

고명

노하우

소금 조리법
건고추 손질법
양파 손질법
양파 보관법
액젓 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법
쪽파 손질법
당근 손질법
당근 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

상추를 깨끗하게 씻은 다음, 잎을 밑쪽으로 놔두고 물기를 빼주세요.
일반 상추로도 담글 수 있지만, 꽃대 상추가 조금 더 억세기 때문에 김치 담글 때 이게 딱 좋답니다.
STEP 2/11

줄기가 두툼한 상추는 반으로 잘라 준비해주세요.
STEP 3/11

물 1컵에 소금 4T을 섞어 만든 소금물을 물기를 뺀 상추 위에 뿌려주세요. 40분 동안 절여주면 된답니다. (20분 후 위아래를 뒤바꿔주세요.)
줄기쪽을 더 많이 뿌려주는 게 좋아요.
STEP 4/11

40분 후 양쪽을 잡아당겼을 때 줄기가 구부러질 정도면 된답니다.
절인 소금물은 그냥 버려주세요.
STEP 5/11

절여진 상추는 찬물에 살짝 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
STEP 6/11

물에 3~4번 씻은 건고추를 믹서기에 잘 갈아지도록 가위로 잘게잘게 잘라주세요.
STEP 7/11

믹서기에 건고추, 밥, 양파, 까나리액젓, 물을 넣고 갈아주세요.
STEP 8/11

갈아준 양념에 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨, 당근을 넣고 잘 버무려주세요.
STEP 9/11

어슷 썰어준 고명 재료들도 넣고 한 번더 버무려주세요.
STEP 10/11

물기를 제거한 상추에 하나하나씩 양념을 살살 버무려주세요.
STEP 11/11

막 만들어 바로 드셔도 되지만, 하루 정도(여름 기준) 숙성하는 게 좋아요.