Name: 감자옹심이 만들기~알록달록 감자옹심이!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 7개; 소금 1/2큰술; 비트 0.5큰술; 실파 1뿌리; 단호박 2큰술; 설탕 1작은술; 진간장 1큰술; 소금 1작은술; 후추; 멸치 20g; 대파 2뿌리; 다시마 6장; 양파 1/2개; 마늘 2큰술; 물 1500ml

조리순서

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STEP 1/19

먼저 육수를 준비했어요.
멸치는 머리와 내장을 제거하고
팬에 볶은 후
준비한 분량 모두 넣고 끓입니다.
물이 끓으려 할 때 다시마만 쏙 건져주고.
끓으면 중간 불 이하로 15분 끓여서 방치!!
STEP 2/19

육수가 끓는 동안
감자 7개를 껍질 벗겨 .
STEP 3/19

강판에 갈아줍니다.
푸드프로세서에 갈아도 됩니다.
STEP 4/19

감자는 4개 정도 간 다음
소금 0.5 큰 술을 넣어 간을 해주고요.
소금을 넣으면 갈변도 막아줍니다.
감자는 모두 갈고요.
면보에 감자 간 것을 넣고
STEP 5/19

뭉쳐질 정도로 수분을 제거합니다.
STEP 6/19

감자 거른 물은 그대로 두어
앙금은 10분 정도 가라앉힙니다.
윗물은 모두 따라 버리고 앙금만 남겨둡니다
STEP 7/19

설탕 1 작은 술을 넣고 단맛을 추가하고
전분 가루 3 큰 술을 더 넣어 반죽을 완성합니다.
STEP 8/19

감자옹심이 반죽이 되면
3등분으로 나누고요.
하나는 그대로 사용하면 되고요
STEP 9/19

단호박 2큰술과 비트 0.5큰술은
각각 다른 용기에 담아서
전자레인지에 4분 돌려 익혀줍니다.
전자레인지
STEP 10/19

단호박은 식으면 감자옹심이 반죽에 넣어 으깨고요.
STEP 11/19

전자레인지에 돌린 비트는
조금 더 잘게 다진 후 반죽에 섞어서
물을 들이고요..
STEP 12/19

육수는 체에 걸러서
깔끔하게 만들어주고요.
STEP 13/19

감자 갈판에 갈고
남은 자투리를 육수에 넣어 끓여줍니다.
STEP 14/19

감자가 설컹하게 익을 정도로 끓여줍니다.
육수가 끓는 동안
STEP 15/19

실파는 따로 다져 놓고요.
옹심이를 동글동글 만들어 줍니다.
색이 아주 잘 나오더라고요.
특히 비트 색이 아주 예뻐요.
STEP 16/19

국물이 보글보글 끓으면 옹심이를 넣어요.~
STEP 17/19

진간장 1큰술 넣고
소금 1작은 술 넣었어요.
STEP 18/19

그새 데구루루 끓어올라
비트 감자옹심이가 떠오르네요
STEP 19/19

보글보글 끓어오르고
옹심이가 동동동 뜨면
불을 끄고요.
한 국자 푹 떠올려 보았어요.
색색이 담긴 감자옹심이~
생각했던 것보다 훨씬 더 곱게 만들어졌어요.