Name: 납작당면으로 만들어본 중화풍 잡채
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 납작당면 400g; 중화간장 취향껏; 중화식초 취향껏; 마유 약간 ( 산초기름 ); 청양고추 2개; 표고버섯 2개; 후추가루 약간 ( 캄폿 흑후추 ); 식용유 약간; 청갓 1/2단

조리순서

전체보기

STEP 1/21

우선 납작당면 한봉 ( 400 g )을 준비 합니다.
STEP 2/21

납작당면을 끓는 물에 7-8분간 삶아 냅니다.
STEP 3/21

잘 삶아진 납작당면은 채에 걸러서 서로 붙지 않게 기름을 살짝 두르고 당면에 코팅이 되게 합니다.
STEP 4/21

그리고 달궈진 웍에 기름을 두르고
STEP 5/21

준비해 둔 표고버섯을 잘게 썰어서
STEP 6/21

달궈진 웍에서 볶기 시작을 합니다.
STEP 7/21

중화간장을 준비를 하고
STEP 8/21

중화간장으로 간을 합니다.
STEP 9/21

표고버섯에 간장에 잘 베이고 타지 않도록 잘 볶아주고
STEP 10/21

씻어서 준비한 청갓을 먹기 좋은 사이즈로 자르고
STEP 11/21

웍에 넣어서
STEP 12/21

잘 볶아 줍니다.
STEP 13/21

그리고 중화 숙성식초를 준비하고
STEP 14/21

취향것 살짝 넣어 줍니다.
STEP 15/21

어느정도 청갓이 숨이 죽으면
STEP 16/21

삶아서 준비해 둔 납작당면을 넣고서
STEP 17/21

재료들이 잘 섞이도록 잘 볶아 줍니다.
이때에 최종적인 간을 취향에 맞게 간장 또는 소금으로 더 해서 간을 맞춥니다.
STEP 18/21

약간의 칼칼함을 주기 위해서 청양고추를 잘게 썰어서 넣어 줍니다.
STEP 19/21

그리고 후추도 갈아서 넣어 풍미를 더 하고
STEP 20/21

마지막으로 결정적으로 중화향을 더 해줄 마유 ( 산초기름 )을 넣어 줍니다.
STEP 21/21

이제 완성 된 중화풍 납작당면 잡채를 접시에 담으면 완성

: 납작당면의 쫄깃한 맛을 살릴수 있도록 정당한 시간 내에 삶아서 기름을 두르고 서로 붓지 않고 불지 않게 하고 빠른 시간내에 재료들을 볶아서 당면과 서로 섞는 것이 중요할거 같습니다.

http://blog.naver.com/imsckim/220852013885

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