Name: 백종원 북어국, 숙취엔 북어국이지 ~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 북어채 1줌; 대파 약간; 계란 1개; 국간장 1큰술; 새우젓 1/3큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 소금 약간; 쌀뜨물 1+물 1비율

백종원 북어국, 숙취엔 북어국이지 ~

숙취해소엔 이만한게 없쥬^^

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2인분

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재료

양념

국간장
1큰술 구매
새우젓
1/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
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쌀뜨물 1+물
1비율 구매

노하우

북어포 손질법
북어포 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
계란 조리법
국간장 조리법
새우젓 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

북어채를 물에 담궜다가 물기를 바로 제거해주세요
그리고 북어채 담궜던 물을 버리지 않고 국물낼때 이용할꺼예요
STEP 2/13

물에 담궜다가 건져낸 북어채는 물기를 살짝
짜주시고 냄비에 넣어주세요
STEP 3/13

요건 북어를 담궜다가 건진 물인데요
국물낼때 이용할꺼라 버리지 않고 한번 거름망 걸러서
준비해 주었답니다
STEP 4/13

그리고 쌀뜨물도 준비해주시는데요
쌀뜨물과 북어채물을 1:1 비율로 준비해주시면 되요
STEP 5/13

북어채를 넣어둔 냄비에 참기름을 1큰술 넣고
달달 참기름 향이 살짝 퍼지도록 볶아주세요
STEP 6/13

어느정도 볶아준뒤에 준비해둔 쌀뜨물과
북어채 담궜던 물을 1:1 비율로 넣어주세요
STEP 7/13

1:1 비율로 해야 가장 맛있다고 하더라구요
그동안은 그냥 멸치육수를 사용하거나 생수로만
끓여줬는데 쌀뜨물과 북어채물을 넣으니
확실히 국물맛이 더 깊고 구수하더라구요
STEP 8/13

1:1 비율의 물을 넣고 나서 다진마늘과
STEP 9/13

맛의 풍미를 높여줄 국간장을 1큰술 넣어줬어요
STEP 10/13

그리고 팔팔 끓여주세요
국물이 팔팔 끓어오르는 동안 계란물도 만들어주시고요
끓어오르면 계란물을 삥둘러서 넣어주세요
STEP 11/13

팔팔 끓어오르기 시작하면 새우젓으로 간을 맞춰주세요
새우젓을 넣고 모자란 간은 소금을 좀더 넣어서 맞춰주시면 되요
STEP 12/13

국물이 뽀얗게 우러나오고 있죠 ~
취향에따라 양파나 다른 야채를 조금더 추가하셔도 좋은데
전 그냥 대파만 더 넣어서 끓이기로 했어요
STEP 13/13

대파는 많이~ 넣는걸 좋아해서 한움큼 넘게 넣은거 같아요 ~
좀 더 칼칼한맛을 원하시면 청양고추를 더 넣으셔도 좋아요
전 아이들과 함께 먹을꺼라 고추는 넣지 않고 요리했어요