Name: 고기없이 미역국 맛있게 끓이기, 마늘 미역국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 미역 2국그릇; 육수 (멸치표고버섯) 2L; 들기름 2큰술; 국간장 3.5큰술; 마늘 2큰술; 소금 적당량 (기호에맞게)

고기없이 미역국 맛있게 끓이기, 마늘 미역국

시어머님께서는 간이식 수술을 받으신 분이시거든요. 간성혼수를 막으려면 단백질 제한 식사를 하셔야 해서 고민하다가 미역국에 고기를 넣지 않고 맛있게 끓여보면 어떨까 하는 생각끝에 요리조리 고민도 해보고, 친정엄마한테 얻은 꿀팁도 이용해서 끓여보니 고기를 넣었을때만큼 맛이 나더라구요^^

6인분 이상

90분 이내

초급

슈블리맘

[더보기] 요리가 즐거운 슈슈맘입니다^^

재료

재료

미역
2국그릇 구매
육수 (멸치표고버섯)
2L 구매
들기름
2큰술 구매
국간장
3.5큰술 구매
마늘
2큰술 구매
소금
적당량 구매

기호에맞게

노하우

미역 조리법
육수 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
국간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

먼저 미역을 불려주세요.
건조되었을때보다 양이 많이 불어나니 참고하시구요.
미역은 생각보다 금방 불려진답니다.
STEP 2/6

충분히 불려진 미역을 채반에 걸러내고
물기를 잘 뺀후,
적당한 크기로 듬성듬성 잘라 준비해 두어요.
STEP 3/6

국 냄비에 미역을 넣고,
들기름을 넣고 달달달 볶아주세요.
친정엄마의 노하우인데요.
기름에 미역을 심하다 싶을정도로 볶아주세요.
볶다보면 미역이 좀 건조하다 싶을때가 오거든요.
최소한 그쯤까지 볶아주시면 좋고
좀 더 볶아주셔도 된답니다.
은은한 불에 미역을 충분히 볶아주면
끓였을때 미역의 고소함과 풍부한 풍미가
더 살아나 미역국을 더 맛있게 만들어주거든요.
STEP 4/6

충분히 볶아졌다면, 준비된 멸치표고버섯 육수와
국간장을 처음부터 함께 넣고 끓여줍니다.
이때 넣는 국간장은 간을 준비하는 과정과
그렇게 들어간 간과 육수 본연의 맛이 잘 어우러지게
하는거라고 보시면 될 것 같아요.
미역국이 슬로우 푸드인건 다들 아시지요?
오래 끓일수록 그 맛이 더 좋아지거든요.
저는 50분정도 끓였더니 미역이 뭉근해지고
잘 끓어졌더라구요.
STEP 5/6

미역이 뭉근해질때까지 끓이셨으면 다진마늘을 넣어주세요.
저는 국이나 찌개에는 통마늘을 다져놓는 편이에요.
그것이 마늘의 향을 더해주더라구요.
그리고 또 한가지, 저는 마늘을 처음부터 넣고 끓이지 않아요.
거의 마무리 되어갈쯤에 넣고 마늘이 익을정도만 더 끓여주면
마늘의 향과 음식 자체가 어우러져 저는 그게 참 좋더라구요.
STEP 6/6

마늘을 넣고 한소끔만 끓여내고 이때 입맛에 맞추어
소금으로 간을 맞추시면 될 것 같아요.
저야 시어머님 식단을 고민하다가 만들게 된것이지만,
보시게 되는 모든분들도 고기없이도 맛있는 미역국을
끓일 수 있다는걸 경험해보셨으면 좋겠어요.