초계탕만들기 더위는 초계탕으로 날리세요.
이제 더위도 막바지로 믿어야 할지 모르는 초복,중복을 지나 말복만 남았어요. 초복때 해먹었는데 가족들이 너무나 좋아했다는 그럼 만드는법 나가요.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 육수양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9닭은 내장을 손질하고 꼬리부분살을 떼어내고 통마늘 통후추 소주 대파를 넣고 육수를 우리세요.
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STEP 2/9끓기 시작하면 젓가락으로 푹푹 찍어서 기름을 빼주세요.
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STEP 3/9중불로 줄여서 닭이 다 익고 뽀얗게 되면 닭을 건지세요.
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STEP 4/9닭껍질은 벗겨주세요.
육수는 걸러서 국간장으로 색을 내고 소금으로 간을 하고 설탕5:식초5을 넣고 간을 해주세요.
육수는 냉동실이나 차가운곳에 넣고 보관해주세요
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STEP 5/9닭은 껍질을 벗긴후 잘게 찢어주세요. 찢은 고기는 소금후추로 간을 해주세요.
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STEP 6/9청오이는 어슷썰기로 해서 소금약간과 설탕 식초를 동량으로 단촛물을 만들어(3:3) 절여주세요.
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STEP 7/9절인 오이는 물기를 짜주세요.
파프리카는 길게 썰어주세요.
양패추와 적채는 가늘게 채썰고 양파도 가늘게 채썰어주세요.
차가운 물에 담가 아삭하게 해주세요.
이제 접시에 보기좋게 둘러담고 가운데 양념한 고기를 올리세요.
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STEP 8/9차가 식혀둔 육수는 기름을 거르고 숙성시킨 겨자를 넣어 주세요.없으면 연겨자를 쓰셔도 무관
이제 얼음동동 띄워서 드시면 완성이에요.
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STEP 9/9다 드시고 난다음 냉면사리를 삶아 드셔도 좋아요.
- 닭고기는 삶고 꼭 껍질을 벗겨야 담백한 초계탕을 느끼실수 있으니 껍질은 꼭 제거해주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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절대감사리뷰별점더운 날 시원한건 먹고싶고 이왕이면 몸보신도 해야겠다싶어서 초계탕을 검색하고 제일 맛있게 보여서 따라했더니 진심 맛있게 먹었어요.레시피 감사합니다.2023.07.24 22:07 -
Angelaoh리뷰별점전 닭가슴살로만 했는데.. 부드럽고 맛있어요.2017.08.26 14:16쉐프의 한마디네 저도 급할땐 닭가슴살이용 자주한답니다 ㅎ2017.08.27 09:43
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