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눈꽃식탁

초계탕만들기 더위는 초계탕으로 날리세요.

이제 더위도 막바지로 믿어야 할지 모르는 초복,중복을 지나 말복만 남았어요. 초복때 해먹었는데 가족들이 너무나 좋아했다는 그럼 만드는법 나가요.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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닭은 내장을 손질하고 꼬리부분살을 떼어내고 통마늘 통후추 소주 대파를 넣고 육수를 우리세요.
끓기 시작하면 젓가락으로 푹푹 찍어서 기름을 빼주세요.
중불로 줄여서 닭이 다 익고 뽀얗게 되면 닭을 건지세요.
닭껍질은 벗겨주세요.
육수는 걸러서 국간장으로 색을 내고 소금으로 간을 하고 설탕5:식초5을 넣고 간을 해주세요.
육수는 냉동실이나 차가운곳에 넣고 보관해주세요
닭은 껍질을 벗긴후 잘게 찢어주세요. 찢은 고기는 소금후추로 간을 해주세요.
청오이는 어슷썰기로 해서 소금약간과 설탕 식초를 동량으로 단촛물을 만들어(3:3) 절여주세요.
절인 오이는 물기를 짜주세요.
파프리카는 길게 썰어주세요.
양패추와 적채는 가늘게 채썰고 양파도 가늘게 채썰어주세요.
차가운 물에 담가 아삭하게 해주세요.
이제 접시에 보기좋게 둘러담고 가운데 양념한 고기를 올리세요.
차가 식혀둔 육수는 기름을 거르고 숙성시킨 겨자를 넣어 주세요.없으면 연겨자를 쓰셔도 무관
이제 얼음동동 띄워서 드시면 완성이에요.
다 드시고 난다음 냉면사리를 삶아 드셔도 좋아요.
닭고기는 삶고 꼭 껍질을 벗겨야 담백한 초계탕을 느끼실수 있으니 껍질은 꼭 제거해주세요.
레시피 작성자About the writer
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