꿀처 매운 멸치볶음
안녕하세요, 꿀처예요~♡
오늘은,, 국민반찬격인 멸치볶음을
성인용 버전으로 청양고추를 넣고
매콤 짭쪼름하게 볶아줄껀데요,
시집와서 제일 먼저 저희 시어머니한테
배운 요리예요, 정말 입맛없을때 이만한
밥도둑이 없으니 간단한 재료로 함 따라 해보세요~
그럼 바로 요리 시작해볼께용~♡
2인분 
30분 이내 
초급 세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7멸치양은 손질하기전에 크게 세~네움큼정도~ (손질하고나면 약 두움큼정도,, 양이 반으로 줄어들어요~)
물론 멸치채로 그냥 볶아도 되겠지만,, 먹다보면 멸치대가리만 지져분하게 남는경우가 많아 저는 아예 깔끔하게 머리와 내장을 제거해주었어요~
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STEP 2/7손질한 멸치는 비린내와 남은 수분제거를위해 마른팬에 (아무것도 넣치마시고) 약 3~4분정도 타지않게 약불에서 볶아준후 따로 덜어놔주세요~
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STEP 3/7파기름을 먼저 내줄껀데요, 후라이팬에 오일(2)을 두르고 기름온도가 올라가기 전에 파를넣고 볶아주세요~
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STEP 4/7파가 숨이 죽으면 다진마늘(1)을 넣고 좀더 볶아주세요~
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STEP 5/7우선 간장(3), 꿀(2), 매실액(1), 참기름(1), 후춧가루(0.1)을 넣어 간장소스를 만들어놔주세요, 그리고 어슷썰어놓은 청양고추와 홍고추에 야채 밑간을위해서 소스(1/2)을 넣고 숨이 죽을때까지 볶아주세요~
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STEP 6/7야채가 어느정도 간이되어 숨이죽으면 멸치와 남은 간장소스(1/2)을 넣고 좀더 볶다가 마무리로 남은 꿀(1),깨소금(1)을
넣고 잘 섞어주세요~
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STEP 7/7짜자잔,, 매콤 짭쪼름한 멸치볶음 완성이요~~
마른반찬으로 냉장고 들어갔다 나와도 여전히 맛있고, 매콤하니 입맛없을때 먹으면 정말 이만한 밥도둑이 없담니다^^
- ☆ 꿀이없음 올리고당이나 물엿으로 대체가능하고요, 매실액이없음 생략가능하세요~
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)
☆ 멸치볶음을할때 가장 중요한 꿀팁은..
마른팬에 먼저 멸치를 볶아주어서
멸치의 잔여수분및 비린내를 제거해주는게 포인트예요~
이작업을 안할시에는 멸치를 볶고난후에도 비린내가 나거나 식감이 눅눅할수있으니,, 꼭 잊지마시고 살짝 볶아주시고요~
☆ 청양고추 멸치볶음은 어느정도 매운맛을 좋아하시는 분들이 특히나 좋아하는 반찬이예요~ 멸치 한두개에 고추하나 같이 집어서 먹으면 다른반찬이 필요없을만큼 매력적인 반찬이니 고추의양은 너무 적지않게 해주세요~
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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리인리뷰별점맛있음요 자주 해먹을거같아요ㅎㅎ2023.12.27 15:12 -
lovelhe리뷰별점멸치는 왠만하면 매일 만드는 반찬인데 달달하게 만들다가 매콤하게 성공했어요 ㅎㅎ 맛있는 레시피 감사합니당❣2020.03.06 13:40 -
k•m리뷰별점레시피 덕분에 맛있게 만들어 먹었어요 넘 감사합니다 ~^^2018.07.09 18:15 -
버들선미리뷰별점그동안 해 먹었던 볶음과는 완전.다른.맛이네요. 은근하게 매콤하니 맛나요. 맛있늘 레시피 감사합니다 ~2018.04.16 16:42
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저도 낼 한번 해먹어봐야겠어요
꿀팁 감사합니다~~