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알토란, 갈치 무 조림 황금레시피
여름 보양식 중 해산물 요리로 알토란에서는 갈치 무 조림 부서지지 않게 만드는 황금 레시피를 소개해 따라 해 보았습니다.
4인분 60분 이내 초급
저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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쿡팁
※ 갈치조림의 알짜 비법

㉠ 소금을 약간 넣은 쌀뜨물에 담가 살을 단단하게 한다.

㉡ 간장을 먼저 끓여 넣어라.,

- 쓴맛이 날아가 감칠맛을 올린다.

- 끓일수록 깊은맛을 올린다.

- 잡내, 군내 제거 효과

㉢ 양념장을 식혀준다. (뜨거운 양념장에 섞으면 고춧가루의 매운맛 성분이 날아갈 우려가 있기 때문이며, 칼칼한 맛을 살리기 위함) ㉣ 고춧가루는 끓인 후 섞어준다 : 고춧가루를 미리 넣고 끓이면 텁텁한 맛이 강해지기 때문이다.

㉤ 뚜껑을 닫고 끓여준다.(수증기가 갈치살을 더 촉촉하고 부드럽게 해준다.)
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리뷰별점
포토 후기(1)
  • 아그네
    리뷰별점
    맛나요
    2019.09.05 19:06
  • 어진마누라
    리뷰별점
    잘먹었습니다^^★
    2019.01.23 18:49
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