Name: 부산 먹자골목의 추억; 비빔당면 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 당면 (두줌) 200g; 부추 1단; 사각어묵 2장; 단무지 10cm (한토막); 간장 3큰술; 고춧가루 2큰술; 다진파 4큰술; 다진마늘 1큰술; 물엿 1큰술; 매실액 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

부산 먹자골목의 추억; "비빔당면" 만들기

텃밭에 부추가 풍성히 자라는 걸 보며

부추 요리 뭐가 있을까?

문득~ 떠오르는

어렸을 때 엄마께서 유나 백화점 뒤에

먹자골목에서 사주시던

"비빔당면"

잡채와는 완전히 다른 당면 맛의 세계가~

매콤한 것이 참 맛났던 기억입니다.

오랜만에

그때 그 맛 추억들을 떠올리며

비빔당면 간단하게 만들어 볼게요.

2인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

비빔양념 재료

간장
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진파
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

당면 손질법
부추 손질법
부추 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

당면 두 줌(중지와 엄지로 동그랗게)을 물에 불려 놓고
재료를 준비합니다.
최소 30분 이상 부들부들 하게 불립니다.
STEP 2/8

부추 한단을 끓는 물에 적당히 데쳐서
찬물에 헹군 후
물기를 꼭 짠 다음
소금, 참기름, 통깨 약간으로
조물조물~
STEP 3/8

사각어묵 2장은 2mm 정도로 채 썰어
부추 삶은 물에 살짝 데쳐
찬물에 한번 헹군 후
체에 밭쳐 식힙니다.
부추 삶은 끓는 물을 이용하면 시간과 설거지를 줄일 수 있어요.
STEP 4/8

단무지도 재료들과 비슷한 양으로
가늘게 채 썰어 줍니다.
STEP 5/8

[양념장 만들기]
간장 3큰술
고춧가루 2큰술
다진 파 4큰술
다진 마늘 1큰술
물엿 1큰술
매실액 1큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
매운맛 싫으면 고춧가루 양을 줄여주세요.

/어른 밥숟가락으로 4큰술 만들어집니다.
STEP 6/8

당면을 그릇에 담고
(옛 추억 떠올리며 스텐 양푼에다 담아 보았어요)
[ 당면 삶기 ]
당면을 30분 이상 물에 불립니다./
끓는 물에 불린 당면을 넣고 센 불에서 2~3분 끓여줍니다./
찬물에 헹궈 채에 받쳐 물기를 뺍니다.
STEP 7/8

단무지, 부추 무침, 어묵
그리고
양념장 2큰술
물 2~3큰술을 넣고
잘 비벼줍니다.
물2~3큰술을 넣어주면 당면이 부드럽게 잘 비벼지고 양념의 강한 맛을 줄여줍니다.
STEP 8/8

매콤한 양념에
당면과
고명들의 어우러짐이
참 매력적인
"비빔당면"
유명한 부산 먹자골목의 비빔당면에 대한
어릴 적 맛진 추억이 있음에
행복해하며
아주 맛나게~~~ 먹었습니다^^