Name: 얼큰 김치수제비
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 멸치 10개; 다시마 2개; 밀가루 500g; 소금 약간; 물 약간; 김치 1쪽; 김치국물 1국자; 감자 2개; 청양고추 2개; 다진마늘 1T

얼큰 김치수제비

어릴적 엄마가 자주 해주시던 음식이에요

국물은 매콤하고 수제비는 쫄깃~비오는날 먹으면 맛이 두배!!

오늘따라 더 그립네요~

3인분

60분 이내

초급

슝슝먹방

[더보기] 먹는즐거움^^~

재료

계량법 안내

육수재료

멸치
10개 구매
다시마
2개 구매

반죽재료

밀가루
500g 구매
소금
약간 구매
물
약간 구매

노하우

멸치 손질법
밀가루 조리법
소금 조리법
김치 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

냄비에 물을 3/2 넣고 멸치와 다시마 육수를 만듭니다
육수가 잘 우러나도록 20분간 강한불로 끓여줍니다
멸치10개, 다시마2개, 물
강불
STEP 2/8

육수가 만들어질동안 밀가루 반죽을 해주세요
밀가루에 물을 조금씩 부어가며 반죽을 만듭니다
위생봉투로 덮어 냉동실에 넣어둡니다
밀가루 500g, 물
물을 처음부터 한꺼번에 많이 넣지마시고 조금씩 반죽을 해가며 부어줍니다. 육수가 끓을동안 밀가루반죽을 냉동실에 넣어 숙성시켜주세요
STEP 3/8

감자를 큼직하게 통으로 썰어주세요
감자2개
STEP 4/8

청양고추를 어슷썰기 해주세요
김치만 들어가도 매운맛이 나기때문에
매운음식 못드시는 분들은 생략하셔도 됩니다
청양고추2개
STEP 5/8

멸치육수가 끓었으면 다진마늘과 김치, 김치국물을 한국자 넣고 쎈불에 끓여주세요
멸치육수, 김치1쪽, 김치국물 1국자, 다진마늘1T
STEP 6/8

반죽해놓은 밀가루를 먹기좋은 크기로 손으로 뜯어 조금씩 넣어줍니다
이때 반죽이 조금 질경우 주걱으로 떠서 젓가락으로 조금씩 밀어넣거나 반죽이 찰지게 잘 되었을때는 손으로 뜯으면 좋아요
STEP 7/8

밀가루반죽을 다 뜯어서 넣었으면 이제 쎈불에 10분간 끓여주기만 하면 됩니다
강불
STEP 8/8

김치국물이 밀가루와 만나 국물이 걸죽해졌어요
바로 이맛이죠^^
이제 다 완성됐네요~