묵은지등갈비찜
부천에 사는 친언니가족이 놀러와서 제가 직접 음식을 해줬어요~형부가 정말 맛있게 먹어줘서 뿌듯했어요^^-손님초대요리로도 손색이 없는 묵은지 등갈비찜 입니다~
4인분 
60분 이내 
초급 먹는즐거움^^~
재료
- 주재료
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- 양념장
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- 육수
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조리순서
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STEP 1/8돼지등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요
핏물이 나오면 버리고 다시 새로 찬물을 받아 담가주세요
2시간정도 핏물을 빼주시면 되요
그래야 고기질이 부드러워집니다
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STEP 2/8끓는물에 된장 한 스푼, 소주반컵, 다진마늘1T, 월계수잎, 돼지등갈비를 넣고 30분간 강불로 푹 삶아주세요등갈비, 월계수잎, 된장1T, 소주2/1컵, 다진마늘1T강불
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STEP 3/8등갈비를 삶을동안 다른냄비에 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만들어주세요멸치, 다시마중불이 육수는 묵은지등갈비찜에 들어갈 육수로 묵은지가 잠길만큼 냄비에 부어줄거에요
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STEP 4/8양념장도 미리 만들어주세요
고추가루1T,설탕1.5T, 소주2T, 후추가루를 조금 넣고 골고루 섞어주세요고추가루1T, 설탕1.5T, 소주2T, 후추가루소주대신 맛술을 넣어도 되고, 설탕 대신 매실청을 넣으셔도 됩니다
매실청을 넣을땐 설탕을 2/1T 만 넣어주세요
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STEP 5/8삶은 돼지등갈비를 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요
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STEP 6/8압력밥솥에 돼지등갈비를 깔아주고 그위에 양파를 올려주세요삶은등갈비, 양파1개강불일반냄비에 해도 좋지만 압력밥솥을 이용하면 조리시간을 더 단축시켜주고 고기에 양념이 더 잘 베며 묵은지가 더 부드러워집니다
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STEP 7/8묵은지 2/1쪽을 그대로 위에 올린뒤 양념장을 넣어주세요
미리 만들어놓은 멸치다시마 육수를 묵은지가 잠길정도로 부어주세요묵은지2/1쪽, 양념장, 멸치육수
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STEP 8/8마지막으로 대파를 크게 썰어 올린뒤 뚜껑을 덥고 강불에 30분동안 끓여줍니다대파 1개강불강불에 30분동안 끓이다가 압력밥솥의 추가 흔들거리면 약한불로 줄이고 은근하게 끓여줍니다
- 꼭 압력밥솥을 이용하지 않으셔도 되고
등갈비의 핏물을 잘 빼주시는게 팁이에요
핏물을 제거하지않으면 고기가 질겨집니다
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