새콤하니 무쳐 밥에 비벼 드세요~ 노각초무침
노란 늙은 호박을 껍질 벗겨 씨를 긁어내고 사용하죠, 노랗게 익은 늙은 오이 노각도 마찬가지랍니다. 가시오이가 아닌 조선오이를 텃밭에 심어 따먹지 못하고 달린채로 그냥 노랗게 늙어 버린 노각으로 초무침을 했답니다. 오이무침 하고는 또 다른 식감의 맛이 있답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8필러로 껍질을 완전히 벗겨 준 후.....
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STEP 2/8길게 반으로 잘라 줍니다.
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STEP 3/8그리고 씨를 숟가락으로 긁어 줍니다.
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STEP 4/8그리고 0.5cm 두께로 잘라 줍니다.
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STEP 5/8자른 노각은 소금 1/2큰술을 넣고 고루 잘 섞어 20분간 절여 줍니다.
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STEP 6/8소금에 절인 노각은 물에 씻지 마시고 그대로 체에 붓고 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 7/8그리고 큰 볼에 소금에 절여진 노각 2 + 1/2줌을 담고 고추가루 2큰술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.
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STEP 8/8그리고 식초 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 다진마늘 1큰술, 곱게 어슷썬 대파 초록부분 1/2대를 넣고 조물조물 무쳐 주시면 되겠습니다.
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