6인분 이상
2시간 이상
아무나
조리순서
-
STEP 1/9갈비의 기름 부분은 제거하고 갈비는 중간중간 물을 갈아주며 찬물에 하룻밤 담궈서 핏물을 뺏어요 (보통 3시간 정도 담궈주면 핏물은 제거됩니다)
-
STEP 2/9핏물뺀 갈비는 끓는 물에 월계수잎 넣고 3분간 끓여 데쳐냅니다 불순물이 많이 떠오릅니다
-
STEP 3/9데친 갈비는 건져 바로 찬물에 넣어 갈비 표면에 붙어있는 불순물을 닦아냅니다
-
STEP 4/9냄비에 씻어논 갈비와 마늘 감초 생강은 향이 우러나도록 얇게 썰어 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 열고 끓여 잡내를 없애줍니다
-
STEP 5/9약 중불로 1시간 정도 끓여 고기의 익은 상태를 확인하고
줄어둔 만큼 물을 중간에 보충하고
-
STEP 6/9수염제거한 통양파를 껍질째 씻어 넣고 무우도 통째로 넣어 같이 30분 정도 더 끓여 통마늘과 양파는 채로 걸러냈어요
-
STEP 7/9갈비 자체에서 나오는 기름은 중간중간 겉어내며 소금으로 간을했어요
-
STEP 8/9푹 삶은 무우는 건져 두툼 납작하게 썰어 갈비탕에 같이 담아 낼거예요
-
STEP 9/9정성껏 끓인 갈비탕은 무우와같이 그릇에 담고 송송 썬 대파와 취향에 맞춰 후추도 넣어주세요 진한 국물맛이 일품인 갈비탕 ~
- 고기 잡내를 잡아주는 양파는 껏질째 넣고
뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 없어집니다
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,