#모닝글로리 #공심채건새우볶음 만들기 #매운버전과 깔끔한 액젓버전 두가지로 만든 공심채볶음!!!
흔히 모닝글로리라고 불리우는 채소가 바로 공심채입니다. 줄기 속이 텅 비어 있다고 해서 공심채라고 하는데 이 공심채가 바로 여름채소라고 하네요. 베트남여행이나 중국여행을 가게 되면 나오는 채소볶음 중의 하나가 바로 이 공심채이지요.
공심채를 이용해서 매운볶음과 짭쪼름한 피쉬소스볶음!!! 아삭아삭한 식감이 여름에 딱 어울리는 채소볶음입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 공심채건새우볶음재료
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- 공심채매운건새우볶음재료
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조리순서
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STEP 1/16공심채이자 모닝글로리입니다. 먼저 다듬어 준 다음에 씻어 주세요. 2묶음을 구입했어요. 나중에 더 구입했죠
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STEP 2/16이렇게 줄기 안이 텅 비어 있어서 공심채라고 불리운다고 하더라구요. 그러니 아주 아삭아삭하겠죠. 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/16그리고는 3부분으로 나눠서 썰어 줍니다. 왜냐하면 익는 속도가 다르기 때문에 순차적으로 볶을 예정이지요. 단단한 맨 위대와 중간줄기 부분, 그리고 잎부분 이렇게 3부분으로 나눠서 새끼 손가락 크기만하게 썰어 줍니다.
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STEP 4/16이번 버전은 흔하게 태국식당이나 베트남식당, 아니면 중국레스토랑에서 먹을 수 있는 피쉬소스만으로 볶아내는 공심채볶음을 하려고요. 팬에 기름을 두르고 편마늘, 썬파, 쥐똥고추를 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 5/16그리고 가장 먼저 단단한 공심채의 윗줄기부분을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
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STEP 6/16그렇게 볶다가는 이번에는 중간줄기부분을 넣어서 볶아 줍니다.
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STEP 7/16마지막으로 잎부분을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 센불에서 재빠르게 볶으셔야 씹는 식감이 살아 있는 공심채볶음을 드실 수 있어요.
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STEP 8/16마지막으로 건새우를 넣고 간은 피쉬소스로 해 줍니다. 고소한 맛을 원하시는 경우 마무리로 불을 끄고는 참기름 살짝만 넣어서 잘 섞어 주시면 담백한 공심채볶음 완성입니다.
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STEP 9/16마늘의 향과 파기름의 향, 그리고 짭조름하게 씹히는 공심채의 맛이 좋은 공김채건새우볶음이 완성되었습니다. 간단하죠~~~ 건새우 대신에 홍고추와 청양고추를 넣어서 볶아 주셔도 좋아요.
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STEP 10/16이번에는 매운버전의 공심채볶음을 만들어 보죠. 고춧기름소스와 기름, 쥐똥고추, 편마늘, 썬파를 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 11/16그리고 여기에 건새우를 먼저 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 12/16역시 똑같은 방법으로 공심채 제일 윗부분의 줄기를 넣어 주시고요. 잘 볶다가는 중간줄기를 넣어 주신 후 섞어가면서 볶아 줍니다. 역시 센불에서 볶아 주세요.
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STEP 13/16마지막으로 잎부분을 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 14/16간은 피쉬소스로 하셔도 되지만 저는 XO소스를 넣어사 좀더 풍미를 살려주고 중국풍의 공심채볶음을 만들어 보려고요.
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STEP 15/16매콤한 공심채볶음이 완성되었습니다. 불을 끄시고는 참기름 한두방울 떨어뜨려서 잘 섞어 주시면 끝이예요.
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STEP 16/16공심채건새우 매운볶음이 완성되었습니다. 기본의 짭쪼름한 공심채볶음도 맛있지만 요 매콤한 버전의 공심채건새우볶음도 색다른 별미에요.
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